主题:【原创】:野生水芹菜 -- 老光
我们这地头,有好几种芹菜。
北方称之为香芹的,本地人却唤作“药芹菜”。这名目的由来,大概是香气太太浓郁的缘故吧。这香芹似乎有些中药的气味,故而人送它如此个美名。
此外,乡下人利用沟港的闲余地角,特地栽种下一种水生的芹菜。这水芹菜比起那香芹来,有个长处:便是割掉后又长,长大了又割。插种下种苗,便能生生不息,年年生发。
水芹菜的香味浓郁,味道也不错。吃这水芹,先得摘净叶片,洗净后用刀切成段段,伙点肉丝落锅一炒用来佐饭,那是相当的出味。时下的宾馆酒楼,菜谱上大多都备有这门菜肴。奇怪的是,俺本地的人却异常喜欢一种野生的水芹。因为是野生,人皆喊为“野芹菜”
野芹菜本是家种家养的,因为种种缘故,栽种它的人后来不管它了,任随它自生自灭。殊不知,这东西的生命力挺强。人不管我,我也得活下去。于是,这野芹菜便沿着水边,把个根系慢慢地朝陆地上漫延窜去,发来发去,竟然发成了一大片。
东西虽是野生,可野生的东西就是好吃。
人们发现,这野生芹菜的香味,竟然超过家种的水芹。野芹的香味,比起家种的水芹,香气要浓郁好许呵。
跟着旁人,尝到甜头,这以后,俺也就只买这野生水芹作菜耶。
闲来无事时,挑个晴朗日子,口袋内塞上个塑料袋袋,常去周围的田边地头,自己去寻这野生水芹。撞上个好运气,说不定能寻到一大片。
采摘回来后,先寻把椅子稳稳当当坐下来。然后,将野芹一根根地摘选得灵灵醒醒,去掉叶片,只留下茎杆。吃不完的,一齐塞进冰箱里头收藏起来,留着日后享用。
到了做饭时刻,将野芹洗干净,用刀切成筒筒(段),再切点肥瘦搭配的肉丝备用。择几个七星干辣子,也切成丝条儿。
把锅烧蜡后,下油入锅,先将肥肉搁进去略略的一炸,跟着把瘦肉倒进去,用锅铲划开,莫让肉丝绵成了砣。然后,放入切好的七星干辣子,用锅铲几扒,接着把野芹菜哐入。趁热打铁,一顿子猛炒。眼看得野芹菜炒蔫后,立即出锅装盘,上桌既食。
野生水芹比起那香芹,无论是味道香气,那都是盖了帽的!呱呱老叫的一个好呵!
的芹菜要冲得多,我始终没能够适应,我记得不光是气味,味道也比芹菜烈一些。当时我还以为是海南的特产,当地人好像也这么说,没想到老光这里也有呢。我也去过长沙的,那边好像没有这种水芹。
我们这边有这个~
一般叫野芹菜!
水沟沟头才有地~
送花成功,可取消。有效送花赞扬。恭喜:你意外获得 8 铢钱。
参数变化,作者,声望:1;铢钱:0。你,乐善:1;铢钱:7。本帖花:1
------------
牵回野芹菜的八只猪!
芹菜有啥好吃的啊,我妈特喜欢,我就整不明白。不管是炒肉还是炒豆腐干,只要不撕掉芹菜里面的老筋,吃起来就和吃草一样。
水芹就不一样了,很嫩,嚼起来汁分足,口感特别好。
我没有用过,就是先用水把芹菜汆一下,再马上放到冷水下面冲,这样可以破坏芹菜的纤维。
我不用这么麻烦,在合适的季节别买太老的芹菜就可以了。另外就是炒的时候要掌握一下火候。
我这里一概没有,只有肥肥的西芹。我都不好意思叫它芹菜,一点香味没有
西洋的芹菜,全是用化肥堆起来的,自然没有咱这地方的野生芹菜味道好啊!野生的就是个香呢!如今的人都喜欢这野生的东西,图的就是味道好嘛,又还香啊!
现在没的吃了,就更想了。
去海南,海南的朋友推荐水芹,说这个是海南的特产,别的地方没有。
我们一行人很多都是长江中下游地区的,不禁愕然:这玩意儿我们都是从小吃到大的,怎么就成了海南的特产了?
我估计这个水芹多半是海南从外地引进的,因为广东其他地区没有。而且全国很多地方也没有。所以让海南人以为这个是海南的特产了。
听一位老师说过,水芹菜有强大的吸收重金属的的能力,因此最好不吃。
包括芹菜的叶子,也是如此。他还举例,在工厂搬迁后的土地上,种植芹菜,改善土壤,但种的人都不吃。真的吗?
害的我都不敢吃好吃的芹菜饼了。
我以前总是以为凡是我小时候吃过的蔬菜种类一定是原产中国的,因为那时候没听说有什么国外的东西,其实这个事情还真叫错得离谱,因为辣椒这种常见菜进入中国只有几百年而已。
海南的菜还有一个特点就是长得粗大!你在海南吃的水芹一定比家乡的肥大。其实这是一个南北特点,越往南边走,日照越强,蔬菜就长得“老”一点。
我这里也是祖国的南疆了,但是纬度还是比海南高很多,我这里有一种常见菜叫“枸杞菜”,是一种杆上有刺的菜,吃叶和嫩的茎杆。同样这种菜在海南岛叫“树叶菜”,还真是老的像树叶一样,肥厚。
我曾经在北京见有人往南方,可能是珠海,带一箱子的黄瓜!有意思吧,黄瓜又不是什么金贵的菜。其实,如果要做“拍黄瓜”的话,还真是北京的黄瓜比我这里的黄瓜好一点,我这边的黄瓜皮厚,刀拍下去一般不会碎的,最后通常做成切黄瓜了。