主题:【原创】:野生水芹菜 -- 老光
我们这地头,有好几种芹菜。
北方称之为香芹的,本地人却唤作“药芹菜”。这名目的由来,大概是香气太太浓郁的缘故吧。这香芹似乎有些中药的气味,故而人送它如此个美名。
此外,乡下人利用沟港的闲余地角,特地栽种下一种水生的芹菜。这水芹菜比起那香芹来,有个长处:便是割掉后又长,长大了又割。插种下种苗,便能生生不息,年年生发。
水芹菜的香味浓郁,味道也不错。吃这水芹,先得摘净叶片,洗净后用刀切成段段,伙点肉丝落锅一炒用来佐饭,那是相当的出味。时下的宾馆酒楼,菜谱上大多都备有这门菜肴。奇怪的是,俺本地的人却异常喜欢一种野生的水芹。因为是野生,人皆喊为“野芹菜”
野芹菜本是家种家养的,因为种种缘故,栽种它的人后来不管它了,任随它自生自灭。殊不知,这东西的生命力挺强。人不管我,我也得活下去。于是,这野芹菜便沿着水边,把个根系慢慢地朝陆地上漫延窜去,发来发去,竟然发成了一大片。
东西虽是野生,可野生的东西就是好吃。
人们发现,这野生芹菜的香味,竟然超过家种的水芹。野芹的香味,比起家种的水芹,香气要浓郁好许呵。
跟着旁人,尝到甜头,这以后,俺也就只买这野生水芹作菜耶。
闲来无事时,挑个晴朗日子,口袋内塞上个塑料袋袋,常去周围的田边地头,自己去寻这野生水芹。撞上个好运气,说不定能寻到一大片。
采摘回来后,先寻把椅子稳稳当当坐下来。然后,将野芹一根根地摘选得灵灵醒醒,去掉叶片,只留下茎杆。吃不完的,一齐塞进冰箱里头收藏起来,留着日后享用。
到了做饭时刻,将野芹洗干净,用刀切成筒筒(段),再切点肥瘦搭配的肉丝备用。择几个七星干辣子,也切成丝条儿。
把锅烧蜡后,下油入锅,先将肥肉搁进去略略的一炸,跟着把瘦肉倒进去,用锅铲划开,莫让肉丝绵成了砣。然后,放入切好的七星干辣子,用锅铲几扒,接着把野芹菜哐入。趁热打铁,一顿子猛炒。眼看得野芹菜炒蔫后,立即出锅装盘,上桌既食。
野生水芹比起那香芹,无论是味道香气,那都是盖了帽的!呱呱老叫的一个好呵!
- 相关回复 上下关系8
🙂【原创】:野生水芹菜
🙂啊。难道是老乡。 玉垒关2 字0 2011-04-15 18:02:34
🙂你老家是哪儿呵!俺是湖南的…… 老光 字38 2011-04-15 20:12:25
🙂问一句 上善若水 字202 2011-04-14 20:19:02
🙂看到你这回复,倒让我想起句话来:尽信书,不如无书!…… 1 老光 字48 2011-04-14 21:38:54
🙂光老别生气 上善若水 字162 2011-04-14 21:44:57
🙂我没生气,光叔可不小鸡肚肠的人呵!哪能一看到回复…… 2 老光 字392 2011-04-14 21:54:09
🙂受教! 上善若水 字12 2011-04-14 21:58:26