主题：【上菜时间】慢锅炖牛腩 手擀面 -- GraceUSA

侬上海拧居然会擀面？没想到没想到。

今日你是财神晃晃，一日两宝

一来可以吃到新鲜的面，劲道硬度加不加蛋自己都可以弄；二来还可以准备饺子皮，馄饨皮。

像意大利人那样用ravioli cutter吗?

我如果买了这个压面机，刚开始，肯定热情特高，恨不得天天吃面！

之后，热情递减......直至束之高阁，难得一碰......

我此类经验比较多

我把“面里”加水看成“里面”加水了。

心说：擀面杖有夹层？里面加水干什么啊？增加重量？

我右肩有问题，面硬擀不动。

说来你未必信，我做过新疆大盘鸡，自己拉的皮带面！

我刚学做饭的时候专门挑战高难度的。

就是拿个圆的模子压出一张张皮子来。

还有专门的配件直接出ravioli，上面进馅儿摇着摇着就出包好了的饺子，只要一个个割开来就是了。压面机变成包饺子机了，这个我还用不到，太懒了一点。

最近吃面的确比较多，还想试试弄点小馄饨吃吃。

我家的灶头除了烧开水其它什么用都没有，侬迭达下碗面还介考究。

我记得今年生日的时候在加班，晚饭是到楼下罗森买了份冷面----这差距也太大了！

灶头也是只管烧开水~~~~

我回家三周，一次都没烧过，都是爸妈在厨房忙。

一位朋友特有福气，他的生日和他儿子是同一天！托儿子的福，他每年都能过上生日。

反正硬了她擀不动，估计葛公也不掺和的。

中国一样有蛋面的，和面时加鸡蛋少放水面会很筋道，更筋道的是用纯蛋清完全代替水和面，面可以久煮不粘而且汤比较清，不论配鱼汤、鸡汤或牛羊肉汤，还是配素什锦、炸酱、大排的浇头都好，当然擀面比较吃力。这种面我也好几年没做了。

慢烧锅还分荤、素，果然想得周到。若是号称紫砂实际是陶制内胆的那种，烧过肉的多少会被内胆吸味的，荤素分开更好。这个炖银耳效果特别好，赤豆就更不在话下了。

有机会俺要试试你的方法。那啥，俺先去健身房练练俺的二头肌

今年光吹蛋糕的仪式就两次，中午爷爷奶奶家晚上外公外婆家。我倒是也蛮开心的----两个蛋糕大部分都是我消灭的以后等他大了我这点乐趣也要被剥夺了！

放几块牛棒骨熬牛肉汤味道更好.和面水里放点碱或放点盐都会令面条更筋道.

一般不擀面,主要是太懒.而且擀完面一案板的面粉还要收拾,麻烦

做拉面更快方便一些,

冬天喜欢吃羊汤面片 暖胃.

最近又学会了做刀削面.做饭速度提高了N倍.刀削面绝对是专为懒人发明的.

肉食动物 无肉不欢 但不喜欢做.做肉时被肉腥味一熏,等肉做熟后一点食欲都没有.

而且，拉面的面较软，只要和的够匀，醒面时间合适，拉面就容易的多。

我自己做拉面，和面两次，第一次面团成型后，放面盆加盖醒面10分钟，然后再和一遍，为的是让面更加均匀。然后用手把面摊开，或者用擀面杖擀开。放到面板上，面饼两面均匀涂油，上面盖上塑料保鲜膜，再醒面两、到四个小时，切一条，拉一根，这时面就很好拉了。

面饼两面涂油，是为了表面不失水分，不起皮。醒面时间根据所用面的质量，加水多少有关。如果拉面的时候，里面有干面疙瘩，那是面没有和匀。

我们那里，面馆里醒的面，是一条一条的。好掌握量，也更好拉。

西北人会拉面的多一些，亲眼看一遍，就会了。可能还有各自的小诀窍。