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主题:【上菜时间】慢锅炖牛腩 手擀面 -- GraceUSA

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家园 面的事就不回教授了

反正硬了她擀不动,估计葛公也不掺和的。

中国一样有蛋面的,和面时加鸡蛋少放水面会很筋道,更筋道的是用纯蛋清完全代替水和面,面可以久煮不粘而且汤比较清,不论配鱼汤、鸡汤或牛羊肉汤,还是配素什锦、炸酱、大排的浇头都好,当然擀面比较吃力。这种面我也好几年没做了。

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