主题：【原创】：大 红 鸡 公 -- 老光

俺也是这么理解“骚鸡公”的，还有花公鸡这么个说法。

几个月前去俺姑姑家，老太太在院子里养了四只鸡，被骟的公鸡在俺去的那天变成了肉，三只母鸡中，两只正常下蛋，几乎每“人”每天一个，下完蛋时会很骄傲地四处“各个大各个大”地宣扬，然后会趾高气扬地踱步来到食盘前吃谷糠。那只不下蛋的，蓬松着毛，老想着孵蛋，叫声还和下蛋的不一样，是那种低沉的“咕咕咕咕”声，等抱窝抱饿了，这伪“抱鸡婆”会低着头满地抢着跑到食盘前，完全没有下蛋鸡的气势。

失了雄性，那肉的味道也差了许多。所以，雄鸡的价钱历来比鸡婆不得少！原因也在此。

五六月间的小鸡公，号称童子鸡的那种，用来炒刚上市的青椒，味道是特别好。不过是不是因为没开“叫”，所以不能称雄鸡？

大鸡公吃得少，味道记不住聊…（这里模仿一下醉寺叔的语气）

性能力。不然，就只能称“童子鸡”！刚刚开叫的鸡公，杀掉之后，把那骨头用刀背捶破起，剁成小块子，然后，烧猛火，下油，庖（也叫煸，庖的意思是时间要短）生姜，花椒，煸炒出香味后，赶快把鸡块倒进去，翻炒，炸，等到骨头冒出来，肉块缩进去，再将预先焙好的青辣椒放入，翻炒一会儿，再下盐，撒酱油，放味精。炒至入味，起锅装盘，即食。此为爆炒仔鸡。与川味的麻辣子鸡，口味稍有不同。

记得80年代末的某年，家父赋闲在家，闲极生动，买了2~3百只小鸡崽，养鸡生蛋，准备卖鸡蛋“勤劳致富”，孰料过俩星期一看，竟有近百只是公的，这“卖蛋致富”的小希望泡汤了一半，搁别人身上，肯定是很生气很失望，可家父不，他把这近百只小鸡公卖掉一小半，剩下的全弄成辣子鸡了。您说的没错，小鸡公的骨头很嫩，即使不锤破，炒出来也很香，用嘴一吸，那骨髓出溜一下就出来了。

苍蝇小时候胖嘟嘟的，很光洁。

“多如牛毛呢！”

三个月长N斤，太胖了而骨骼还没发育好，根本走不动。更不用说那些不知道什么名堂的激素饲料了。

漫山遍野到处开心地走，吃的都是绿色野味，虫了，虾了，草籽了。。。肉质鲜嫩，饱含天地精华。

如今，高科技养鸡，光好看，没好味。

再炖出这种纯正的黄焖鸡，难了！