主题：南京的板鸭与盐水鸭 -- 燕人

最正宗的南京板鸭是江宁湖熟镇上的板鸭，至于说为什么现在盐水鸭不好吃了，以前鸭子都是由养鸭子的沿着秦淮河赶进南京城的，绝对的纯天然，不像现在都是吃饲料的

大概是小时候大葱蘸酱给我的印象深刻吧

过去是赶鸭子，就是把鸭子一路赶沿河边池塘走，赶到水西门时已经廋了，所以正宗的盐水鸭应该是皮下脂肪很薄了，而北京烤鸭主要是吃鸭皮，所以应该皮厚油多，南京人习惯吃盐水鸭，板鸭一般是过年时吃的，并且销量不大，

好几家，有一两家最好吃，连汤水我都爱吃。可惜前几年市场改造，老的店铺搬走了，新的做的就不好吃了，买一只鸭，经常吃几次都吃不完。

韩复兴的盐水鸭不错的，不腻，有淡淡的盐水鸭香味，就在山西路，离狮子楼很近，经常排队！

我感觉北方人比较喜欢板鸭，南方人比较喜欢盐水鸭！至少，我们送亲戚，都是北京的要板鸭，上海的要盐水鸭！也许是亲戚们正好口味不同吧！

还有桂花鸭，楼主要不也介绍下？

　　现在南京的国营卤菜店（或名义上是国营的）卖的基本上都是桂花鸭，桂花鸭加工也已经工厂化，用吊机把鸭子吊进不锈钢电热大锅里。桂花鸭实际上是桂花牌盐水鸭。

　　桂花鸭卖价要比私营老板的贵一半多，口味实际上差不多，人们主要图的是国营店卫生保证程度高。

可以兼得的　周六在南京吃板鸭　周末到北京吃烤鸭

^-^。。

证据确凿。

"广茂香"这个招牌中的"广"取自广东,这是广帮在上海经营的老牌店铺之一.你见过广东烤鸭给大葱蘸酱的吗?给的是卤汁,蘸着吃.现在开连锁店后传统工艺可能失传,食之无味.

还有,北京烤鸭和薄饼配的是小葱,不是大葱.

老家的卤鸭多香啊，拜双桂堂吃卤鸭 ！

在韩复兴买过鸭油烧饼。

非常香，不过喜欢鲜肥的可能不大喜欢，觉得太柴太瘦。