主题:家常红烧牛肉面的做法 -- 十大功劳
共:💬10 🌺29
一、烧牛肉
1、肋条牛肉一斤,切成麻将大小,飞水,冷水冲干净,沥干。
2、铁锅加入半斤植物油加热至三成热,改成小火,放入八角(7、8个),草果(2、3个),砂仁(5、6个),桂皮一块,三赖(4、5个),白寇(5、6个),香叶(3、4片),生姜一块,丁香(15粒),花椒(15粒),干辣椒(7、8个),慢慢炒出香味,这一步很关键,而且火不能大免得炒糊了。
3、香料炒出香味后再加入一勺郫县豆瓣(最好先剁碎),火开大点,炒出香味,然后倒入已沥干的牛肉翻炒一会,再加入酱油或者老抽继续炒一下。
4、把炒好的材料转到炖锅或者不锈钢汤锅里面,加水,水要多点,大火烧开后转小火。一到一个半小时后关火,加入鸡精和盐调味。
二、煮面
1、把湿面煮好后挑入大碗中,最好用湿面,而且面不要太多,2、3两面最适宜。
2、加入烧好的牛肉和汤,汤要多,面要泡在红红的牛肉汤中,撒上葱花、香菜末、榨菜末或者冬菜末、剁碎的油酥花生米或者油酥黄豆。
3,、拿起筷子开始整啊!那味道真是不摆了,香、鲜、辣!
如果把牛肉换成肥肠就是红烧肥肠面了。
关键词(Tags): #红烧牛肉面(嘉英), 元宝推荐:希宝,
复 请教三赖是啥?
复 请教三赖是啥?
亚洲店里可以买到新鲜的,东南亚菜肴里常用佐料。
复 请教三赖是啥?
百度山奈
山奈,又名沙姜,三奈。Kaempferia galanga LINN 姜科植物。具有温中散寒,化浊,行气,消肿止痛的功能。
山柰酚具有抗癌、抑制生育、抗癫痫、抗炎、抗氧化剂、解痉、抗溃疡、利胆利尿剂、止咳.山奈酚微溶于水,溶于热乙醇,乙醚和碱。山奈酚属于黄酮醇类,黄色针晶 .
一点记忆:有毒,不能多吃;农村用之来弄狗,钓鱼也用。
要半斤吗?好象有点多似的.牛肉本身还会出点油.
你能告诉我在东北怎么找亚洲店吗?
复 植物油
面馆烧红烧牛肉的时候开始根本不加水,而是加炒炸酱时熬出来的油慢慢焖,最好焖好后才加水,夸张吧,所以面馆的红烧牛肉更香,不过家里做没有这个条件。