主题:家常红烧牛肉面的做法 -- 十大功劳
一、烧牛肉
1、肋条牛肉一斤,切成麻将大小,飞水,冷水冲干净,沥干。
2、铁锅加入半斤植物油加热至三成热,改成小火,放入八角(7、8个),草果(2、3个),砂仁(5、6个),桂皮一块,三赖(4、5个),白寇(5、6个),香叶(3、4片),生姜一块,丁香(15粒),花椒(15粒),干辣椒(7、8个),慢慢炒出香味,这一步很关键,而且火不能大免得炒糊了。
3、香料炒出香味后再加入一勺郫县豆瓣(最好先剁碎),火开大点,炒出香味,然后倒入已沥干的牛肉翻炒一会,再加入酱油或者老抽继续炒一下。
4、把炒好的材料转到炖锅或者不锈钢汤锅里面,加水,水要多点,大火烧开后转小火。一到一个半小时后关火,加入鸡精和盐调味。
二、煮面
1、把湿面煮好后挑入大碗中,最好用湿面,而且面不要太多,2、3两面最适宜。
2、加入烧好的牛肉和汤,汤要多,面要泡在红红的牛肉汤中,撒上葱花、香菜末、榨菜末或者冬菜末、剁碎的油酥花生米或者油酥黄豆。
3,、拿起筷子开始整啊!那味道真是不摆了,香、鲜、辣!
如果把牛肉换成肥肠就是红烧肥肠面了。
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🙂家常红烧牛肉面的做法
🙂植物油 l4j 字43 2010-05-27 08:23:11
🙂多乎哉不多也!牛肉本身不会出什么油的。 1 十大功劳 字148 2010-05-27 19:37:39
🙂一看就晓得好吃得很!这是吃家才想得出来的法儿!呵呵! 老光 字30 2010-05-25 21:58:05
🙂请教三赖是啥? 小白5870 字0 2010-05-26 02:30:45
🙂百度山奈,再加一点记忆 柴门夜归 字308 2010-05-27 01:06:01
🙂应该是山奈,也叫良姜 爱菊轩 字46 2010-05-26 16:02:51
😄菊mm真的很感谢你的热情答复, 小白5870 字31 2010-05-27 11:11:58