主题：【原创】： 熏 腊 肉 -- 老光

坦率的承认，烹饪好的腊肉滴香味确实很迷人....

但是俺自己在家炮制腊肉的时候始终做不出来那种味道，虽然肉的来路肯定都是上品。

郁闷，呵呵

建议您看看的，下回就按讲的法儿办。或许会有收获的呢！

你要派个团队，雇一帮人去撑场面，呵呵。

都得照顾到，稍微不慎，就是乱子。非常不容易。

雇人从大厨到服务员，如果店多的话还要找放心的人管理，每日早起，晚睡，现金入账，小到买菜。。。还有各路人等需要伺候。

只见过当场选鱼选蟹的，还真没见过当场选猪的，哈哈

货不一样。关键是猪不是饲料猪，而是吃热食，大米，蔬菜长大的。（有个专有名词，我不会发音，所以记不得了）

由在客人自己选猪，挑出来当面杀掉，表示货真价实，不欺人；接陡下锅，立马上桌，证明新鲜。生意做到这份上，没得说了！

有些仪式在书上读到过，毕竟纸上得来终觉浅，没有一点现场的气氛和感觉。西南最偏僻俺只到过普格县，彝族聚居的地方，那种蹲在地上拿个插管吸酒喝，气氛也挺怪异的，晚上出来吃烤小猪的时候，当地人介绍过火把节的热闹场景，那种经历过的人的自炫和自豪，透着酒气蒸发出来，也很能感染听者，听着都很有豪气。

肉质紧密，细腻，吃起来口感好！！！

有时很受启发和刺激。人生观都会受影响。例如他们那种今日有酒今日醉的洒脱，是城市人最缺乏的。例如有的员工上班不断出错，问原因是过几天房租到期；

我问：现在能否解决。

答：不能。

我说：哪你操什么心呢？瞎操心。到时再想办法。当下还是不要管他吧。

还是不行。

如果是少数民族，就算明天揭不开锅，今天照样极端快乐的唱歌跳舞。明天的事情再说明天的，今天反正解决不了。