主题：【原创】四川凉面+烤鸡 -- 盈盈
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标题：四川凉面+烤鸡平安夜做了个烤鸡，两个人只吃了两只鸡腿就饱了，第二天下午做了个凉面，把剩下的鸡肉切块一起吃，又是一个很好的午饭啦。
圣诞夜和一大群朋友一起吃了火锅。过节真好哇。。
平安夜的烤鸡，做法在这里
外链图片需谨慎，可能会被源头改
做凉面，材料：
Angel hair 一把
黄豆芽 一把
芫荽或者青葱一把切碎
自制红油 1 tbsp
花椒油少许
醋 适量
酱油 适量
糖 少许
麻油适量
胡椒粉适量
蒜蓉 1 tsp
首先把 angel hair煮好大约水滚之后再煮9-10分钟，冲凉水，捞一点橄榄油或者香油备用。
把豆芽烫熟，铺在盘子里，把所有的调味料混合。芫荽或者葱切好。
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然后把面条铺在豆芽上面，淋上调味汁，撒上芫荽/葱花。凉面好啦。
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把昨晚的烤鸡切好，铺上。。。开吃！
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把鸡胸肉去皮用手撕成丝，铺在凉面上，再浇上调料就是美味的鸡丝凉面啦。你的烤鸡非常棒。
如果面条煮好后捞出不过凉水，在电风扇前用长筷子不停夹起吹干同时拌香油，口味将更出色。
居然用意面代替正宗的水碱面来做四川凉面，而且还这么像模像样。
我弄过凉面,不过是很素的,比盈盈姐的多加呢一些黄瓜丝而已.还真没想到烤鸡肉这么用来做成鸡丝凉面.
装起来备用。
我喜欢那种麻的感觉
学着做美食！！
只是个人感觉胡椒面多余了。另外四川习惯用绿豆芽更脆一些。
煮的话面容易粘在一起。湿面一斤放蒸格里，上汽后小火蒸15-20分钟，然后在开水锅里划散，捞出控水再加点菜子油拌匀，保证面条是一根根的绝对不会粘在一起
。正宗的四川凉面是不放胡椒粉的，味道要求是酸、甜、辣。
是海椒面放碗里，油烧熟后，倒入碗中烫熟海椒面，炸的海椒面容易焦
我看到做法都是煮的。要面不粘，火候很重要，面条刚断生就捞出来，然后用油充分拌匀。