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主题:【原创】四川凉面+烤鸡 -- 盈盈

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家园 【原创】四川凉面+烤鸡

标题:四川凉面+烤鸡平安夜做了个烤鸡,两个人只吃了两只鸡腿就饱了,第二天下午做了个凉面,把剩下的鸡肉切块一起吃,又是一个很好的午饭啦。

圣诞夜和一大群朋友一起吃了火锅。过节真好哇。。

平安夜的烤鸡,做法在这里

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做凉面,材料:

Angel hair 一把

黄豆芽 一把

芫荽或者青葱一把切碎

自制红油 1 tbsp

花椒油少许

醋 适量

酱油 适量

糖 少许

麻油适量

胡椒粉适量

蒜蓉 1 tsp

首先把 angel hair煮好大约水滚之后再煮9-10分钟,冲凉水,捞一点橄榄油或者香油备用。

把豆芽烫熟,铺在盘子里,把所有的调味料混合。芫荽或者葱切好。

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然后把面条铺在豆芽上面,淋上调味汁,撒上芫荽/葱花。凉面好啦。

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把昨晚的烤鸡切好,铺上。。。开吃!

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家园 鸡丝凉面是四川名小吃

把鸡胸肉去皮用手撕成丝,铺在凉面上,再浇上调料就是美味的鸡丝凉面啦。你的烤鸡非常棒。

如果面条煮好后捞出不过凉水,在电风扇前用长筷子不停夹起吹干同时拌香油,口味将更出色。

家园 哈哈,真是个美食全才

居然用意面代替正宗的水碱面来做四川凉面,而且还这么像模像样。

家园 这个真是妙

我弄过凉面,不过是很素的,比盈盈姐的多加呢一些黄瓜丝而已.还真没想到烤鸡肉这么用来做成鸡丝凉面.

家园 这红油怎么自制呀?
家园 油炸辣椒面,多放些油,多放些辣椒面,油自己就炸成了红油

装起来备用。

家园 每次看您的帖子总是很嫉妒你家老公的口福
家园 谢谢。你说油炸辣椒面我就知道了,说红油还真晕了。
家园 拌花椒油更好吃

我喜欢那种麻的感觉

家园 送花送花,用此贴教育下俺媳妇儿

学着做美食!!

家园 您这凉面相当正宗了

只是个人感觉胡椒面多余了。另外四川习惯用绿豆芽更脆一些。

家园 赞,中式凉面西式烤鸡,相得益彰美哉....
家园 做四川凉面用蒸的效果更好!

煮的话面容易粘在一起。湿面一斤放蒸格里,上汽后小火蒸15-20分钟,然后在开水锅里划散,捞出控水再加点菜子油拌匀,保证面条是一根根的绝对不会粘在一起。正宗的四川凉面是不放胡椒粉的,味道要求是酸、甜、辣。

家园 不对吧?

是海椒面放碗里,油烧熟后,倒入碗中烫熟海椒面,炸的海椒面容易焦

家园 我没有见过蒸出来的凉面

我看到做法都是煮的。要面不粘,火候很重要,面条刚断生就捞出来,然后用油充分拌匀。

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