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主题:【原创】猪脚醋 (猪脚姜) -- 盈盈

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家园 【原创】猪脚醋 (猪脚姜)

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今天一早起来窗外飘着雪,已经都积有好几寸的雪了。和朋友们的聚会因为这场雪取消了。

我看着炉子上为了聚会炖上的猪脚醋,加热瓦罐,马上就满室的肉香。盛出一碗,对着厨房里的落地窗,看着缓缓飘下的白雪,一口一口地吃下暖胃的,家乡的味道。

食谱是我曾祖母教给我妈妈,我妈妈再教给我的。这个猪脚醋即使是在马来西亚,做法也很多,和原来广东的猪脚姜都差不多。来到马来西亚,却多了点东南亚的风味。味道更加醇厚了喔!

材料:

猪手两只

黑醋 1.5 杯

添丁甜醋 1.5杯

酱油 1/4杯

黑麻油 1 tsp

清水8杯

片冰糖 1 片

椰糖 1 片

Assam 片 两片 (Optional)

辣椒干 6只 (optional)

老姜两大块

蒜一头

首先看看材料,猪手先泡凉水把血水泡出,大约半个小时。姜块去皮。

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然后把猪手稍微烫烫,把杂质洗掉备用。在瓦煲里,把黑醋,甜醋,清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里,加热。

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在炒锅里,加一茶匙的黑麻油,把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。

然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里,先大火煮滚,转中火炖一个小时。

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一个小时后,加入片冰糖,椰糖和酱油,加盖小火再炖半个小时,喜欢软一点的可以炖45分钟。

这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁,更好吃喔!

p/s:喜欢加鸡蛋的,可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。

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元宝推荐:希宝, 通宝推:寒塘冷月,
家园

添丁甜醋是什么?为啥放了醋和冰糖还要加这个?

馋的口水都出来了

家园 哈哈,有宝啊

这个是好吃,就是太长肉了。

我就挑那两块老姜吃,一般人把那姜块扔了,我就喜欢吃那吸满了肉汁的姜块,味道好极了。

家园 馋死了
家园 通宝

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家园 冬天看这个真是食指大动啊,馋
家园 呵呵。。自已也炖一锅,如何?
家园 呵呵。。谢谢喔
家园 是啊,卡路里很高。。

就吃姜?好辣的

家园 因为酸醋太呛,添丁甜醋醇很多。。

不过不够酸,所以就另外要加黑醋和糖。

家园 呵呵,当然想呢,可是回来懒呢

就到处找地方腐败来的,许久不动手呢,而且姐姐的有些原料我都没看到过.

所以更加爱看你自己动手的帖子,收藏起来,有机会总会鼓捣尝试.

呵呵.这么冷的天气看到这样的帖子更是一种享受.

家园 赫赫 这个是广东人给产妇坐月子的圣品

煮的越入味越好吃,就是太容易长肉了。。。给产妇吃的,一般人吃了能不长肉么~~

家园 能不能用别的肉代替猪手?

我只能吃点瘦肉, 其他肥筋皮一点都碰不了, 受不了那个口感。 又对这个猪脚醋好奇。 能不能把猪脚换成带皮的猪腿肉? 那样去了皮,我还能吃点。

家园 收藏,准备过年
家园 下大雪,关起门来吃猪脚:)
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