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主题:【原创】猪脚醋 (猪脚姜) -- 盈盈

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  • 家园 【原创】猪脚醋 (猪脚姜)

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    今天一早起来窗外飘着雪,已经都积有好几寸的雪了。和朋友们的聚会因为这场雪取消了。

    我看着炉子上为了聚会炖上的猪脚醋,加热瓦罐,马上就满室的肉香。盛出一碗,对着厨房里的落地窗,看着缓缓飘下的白雪,一口一口地吃下暖胃的,家乡的味道。

    食谱是我曾祖母教给我妈妈,我妈妈再教给我的。这个猪脚醋即使是在马来西亚,做法也很多,和原来广东的猪脚姜都差不多。来到马来西亚,却多了点东南亚的风味。味道更加醇厚了喔!

    材料:

    猪手两只

    黑醋 1.5 杯

    添丁甜醋 1.5杯

    酱油 1/4杯

    黑麻油 1 tsp

    清水8杯

    片冰糖 1 片

    椰糖 1 片

    Assam 片 两片 (Optional)

    辣椒干 6只 (optional)

    老姜两大块

    蒜一头

    首先看看材料,猪手先泡凉水把血水泡出,大约半个小时。姜块去皮。

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    然后把猪手稍微烫烫,把杂质洗掉备用。在瓦煲里,把黑醋,甜醋,清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里,加热。

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    在炒锅里,加一茶匙的黑麻油,把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。

    然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里,先大火煮滚,转中火炖一个小时。

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    一个小时后,加入片冰糖,椰糖和酱油,加盖小火再炖半个小时,喜欢软一点的可以炖45分钟。

    这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁,更好吃喔!

    p/s:喜欢加鸡蛋的,可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。

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