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家园 【原创】猪脚醋 （猪脚姜） 
外链图片需谨慎，可能会被源头改今天一早起来窗外飘着雪，已经都积有好几寸的雪了。和朋友们的聚会因为这场雪取消了。
我看着炉子上为了聚会炖上的猪脚醋，加热瓦罐，马上就满室的肉香。盛出一碗，对着厨房里的落地窗，看着缓缓飘下的白雪，一口一口地吃下暖胃的，家乡的味道。
食谱是我曾祖母教给我妈妈，我妈妈再教给我的。这个猪脚醋即使是在马来西亚，做法也很多，和原来广东的猪脚姜都差不多。来到马来西亚，却多了点东南亚的风味。味道更加醇厚了喔！
材料：
猪手两只
黑醋 1.5 杯
添丁甜醋 1.5杯
酱油 1/4杯
黑麻油 1 tsp
清水8杯
片冰糖 1 片
椰糖 1 片
Assam 片 两片 （Optional）
辣椒干 6只 （optional）
老姜两大块
蒜一头
首先看看材料，猪手先泡凉水把血水泡出，大约半个小时。姜块去皮。
外链图片需谨慎，可能会被源头改然后把猪手稍微烫烫，把杂质洗掉备用。在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里，加热。
外链图片需谨慎，可能会被源头改在炒锅里，加一茶匙的黑麻油，把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。
然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里，先大火煮滚，转中火炖一个小时。
外链图片需谨慎，可能会被源头改一个小时后，加入片冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时，喜欢软一点的可以炖45分钟。
这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁，更好吃喔！
p/s:喜欢加鸡蛋的，可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。
外链图片需谨慎，可能会被源头改元宝推荐：希宝, 通宝推：寒塘冷月,家园 试试看 老婆老妈都爱吃猪脚，试试看做的咋样。
家园 一条小小的建议！ 南北中西饮食相去甚远！尤其是在调味品方面。大姐能不能将所用辅材及调味品一同发上来。让我等照猫画虎时更有把握！
谢谢！
家园 送花得宝 恭喜：你意外获得【通宝】一枚
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家园 看标题还以为盈盈有喜事临门了 家园 嘻嘻。。你是南方人？
家园 我得说，我得的大部分通宝都和吃的有关 你意外获得【通宝】一枚
家园 wow 家园 下大雪,关起门来吃猪脚:) 家园 嘻嘻..就是啊...
家园 收藏，准备过年 家园 能不能用别的肉代替猪手？ 我只能吃点瘦肉， 其他肥筋皮一点都碰不了， 受不了那个口感。 又对这个猪脚醋好奇。 能不能把猪脚换成带皮的猪腿肉？ 那样去了皮，我还能吃点。