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主题:【原创】生吃蟹子活吃虾 -- 隅言

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家园 还是你厉害,我最高记录是半打,实在没敢告诉人家我是青岛人
家园 会不会是海蜇?像伞,又像蘑菇
家园 大连海边的海蛎子,生吃一级棒

退潮后海边闲逛,手里捡一块石头,看到石头上趴着的海蛎子,敲碎壳,抓出肉,海水里晃晃,把可能的碎壳和沙子洗掉,然后就可以下口了。论口味,法国大餐里所谓新鲜牡蛎还不如这个呢。

再一说,当年大连的小孩子很多都应该吃过这些的,于是相对要鱼票肉票的全国其他地方,孩子们的身体素质就好不少,于是全运会上一个大连都能顶小半边天了。

家园 俺上次看到的是这样的

一个白白的\圆圆的,大小如乒乓球,泡在水里,摸起来软软的东西...

家园 没感觉啊,需要别人鉴定了
家园 法国大餐里的牡蛎也是很新鲜的

当然,运到了巴黎的那些牡蛎估计都已经半死不活了,很多人吃这个都开车去海边吃,还便宜。牡蛎还分地方,我每年买的是布列塔尼地方的,中号买三打,再买两个柠檬。吭哧吭哧拿工具开了,柠檬切开,滴水在上面,我吃两打,LD吃一打。另外还有诺曼底的,地中海的等等,我想不出为什么有人会去吃地中海里的牡蛎,反正我觉得污染得挺严重。

自己开有个问题就是水平不够,尤其是头几个,每年都是技艺生疏,连缝都找不好,搞得全是碎末,牡蛎肉拿水洗过味道就不太好了。然后水平越来越高,开到水平超绝的时候,三打也就开完了。第二年又从头再来。去年圣诞的时候去一个朋友家吃饭。朋友早上开车从他住在海边的父亲那里弄来近百个牡蛎,到晚上开牡蛎的时候没开两个把手给开坏了,于是我接班,过了把开牡蛎的瘾,因为后面开得顺的时候实在很爽,开得又快又好。我在电视上看到在海鲜馆的专业人士居然可以拿信用卡来开牡蛎,这个我就比不上了。

家园 内地人士是要吃进医院的

我看有内地人士撰文登在我家乡的报纸上,说他因为工作关系出差到此,客户单位的领导非常好客,天天海鲜不断。他恳求说能不能多来点蔬菜,领导说吃菜怎么行,太对不起客人了。于是直到他拉肚子进医院挂盐水,终于才摆脱了令人生畏的海鲜,吃上了盼望已久的炒青菜。

家园 是啊,下面说海虹我就不懂

查了一下原来我们叫淡菜

家园 贝类里面我觉得最好吃的

还要属海瓜子。这个样子:

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

还找到一张台湾海瓜子

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

但这个我觉得大得过分了(如果盆子不是小得过分的话),应该是种花蛤之类的东西,不是海瓜子。

海瓜子的大小就跟瓜子差不多,长在泥涂里,你可以看它呼吸时的泡泡知道它在哪里。开始要拿清水养上一阵,让它把泥澄吐掉,然后用葱和油大火爆炒。

如果你做谦谦君子拿筷子一个一个夹来吃,这个东西小,没多少肉,下一个肉还没到嘴里,上一个的味道是什么样的已经不记得了。碰到象我这样吃海瓜子两副肉筷齐出的,用竹筷的就更尝不到几个了。

家园 不是菜,是一种黑色壳的贝类,海红,或者海虹啊
家园 我也喜欢吃海瓜子,不过胶东比较少,似乎南部沿海多一些?

我还是一个福建的朋友带我吃的,嘿嘿

家园 淡菜不是菜

淡菜就是一种黑色的贝类啊,它的最大特点是长了一条胸毛。各地叫法不同。

家园 哦,那估计我们说的是一样的
家园 网上讲海瓜子的似乎都是南方沿海

大概这个东西喜欢热点的水。我们那里有人就在海涂里拣,拣完了装塑料袋里就直接在海涂边的路上开卖了,就是赚点功夫钱,卖得很快的。吃这个东西有洁癖也不行,一般养得不干净,泥澄不可能全吐出,其实是吃不少泥的。吃完了看那个汤,黑乎乎的就是泥汤水。我是从来不喝那个汤的,但是也有人喝……

家园 同感,同感,。。。呀!还得宝咧,谢谢啊

牡蛎肉拿水洗过味道就不太好了。

同感同感,我有时候常想,都说原汤化原食,活吃海货是不是也有点这个道理,虽然不是消化,原水滋原味么

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