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主题:【原创】生吃蟹子活吃虾 -- 隅言

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  • 家园 【原创】生吃蟹子活吃虾

    朋友聚会聊天,说起吃海鲜来,可巧座中有同样长在黄海沿岸地区的一位朋友,结果,话题就逐渐演变成了“生猛”海鲜。

    海鲜,海货,对沿海的孩子来说,其实也算是外来词,小时候,到什么季节,市场上就有卖什么,那时候也没有禁捕期,养殖的都稀罕,鱼、虾、蟹、海螺之类的也同其他蔬菜一样随行就市,没有什么单独的说法,买点螃蟹就和买点芹菜一样,只是一样食物,并没有海鲜或海货两个字顶在前面,反而是不常见的水果更能让孩子们长记性,这两个词倒是长大后,外出读书时跟着同学才学会的。每年到季常吃的,也就是虾、螃蟹、海螺、海蛎子(牡蛎)、蚬子(蛤蜊,花蛤)、虾耙子(皮皮虾)之类的,海虹一般是不吃的,味道不好,海里的鱼不算,鱼更多扮演的是冬季里的菜的角色,这点到现在也还是,每次到海鲜店的时候,总是对着里面的鱼发愣,感觉好像走错了地方。龙虾就不用想了,不是黄海这片儿的宝贝(俺也不知道?反正在这片儿没见过捞上来的活物),小时候别说吃,听都没听说过,至今俺对龙虾的评价就是不错,比螃蟹长得科学多了,肉多吃着不费劲,嘿嘿。另外,螃蟹是指梭子蟹,团盖的虎头蟹吃着费劲,一般不是太受欢迎,也可能是小孩子嘴馋,光想着吃肉吧,呵呵。

    吃法也简单,中心思想就一个,生吃蟹子活吃虾,能生着吃就不煮熟或蒸熟了吃,再追求点“感觉”的,能直接吃活的就不腌着吃,吃的是一个鲜字,当然后患也很多,倒不是什么寄生虫、病菌之类的,那都是现在的认识了,生吃的最大麻烦是食物中毒,嘴唇发黑,上吐下泻,严重脱水,那叫一个热闹,别管多壮实的人,半天绝对给你撂趴下,硬挺小命搞不好也得交代了,唯有赶紧跑医院挂吊瓶,早吊早好,晚吊,哼哼…..。不过,常在河边走,没有办法也对付,蘸姜醋、灌白酒,吃完不喝凉水,各家都有各家的路子,也都没啥大事,最好玩的就是胆小的嘴馋小孩子,吃起来忘了蘸姜醋,又害怕闹肚子,吃完不用大人告诉(一般都有N次惨痛教训,没有的也被吓条件反射了),自己躲一边去愁眉苦脸的干喝姜醋,喝完再满地转圈地耗点等着喝凉水顺嗓子(醋紧嗓子,生吃或者腌着吃的都咸着呢,刚吃完不能喝凉水,小孩子又喝不惯热水),跟海鲜连一起的记忆,那还有一个“渴”字啊。

    生吃没啥说头,说说最常见的活吃吧。最常见的活吃就是吃虾、小蟹子和蚬子了。

    活吃蚬子其实味道没什么太大意思,不过倒是最不费劲,不用出家门,拿根筷子蹲在买回来蚬子堆边上,看哪个肥大张壳的捅哪个,活的蚬子会立马关壳夹住筷子,这样顺着被夹住的筷子留下的缝隙,上手掰开,拽出来吃就完了,捅了没反应的,那是登陆时间太久了的,留着煮着吃吧,生吃一是味道没有活的好,二是不如活的吃着安全(当然,半斤八两,都好不到哪儿去),三是活的一大把,干嘛跟自己过不去啊。活吃蚬子要注意的是,看准了再下手,别挑里面一堆沙子的,不然就是自己找麻烦了,满嘴沙子可不是什么好受的事。活吃蚬子多半是小孩子的事情,主要是沙子多,麻烦,味道一般,小孩子图好玩才吃的。

    活吃小蟹子在家吃没意思,到海边玩的时候翻翻捡捡,逮住哪个算哪个,更多的是乐趣,吃到嘴里就是没多大意思了,一是壳多肉少,二是里面乱七八糟多,多半嚼得咽不得(其实咽了也没事,别的都吃,也就不用跑这找卫生了,主要是吃多了蟹子知道里面的七七八八,意识里面不愿意往下咽),咂咂滋味吧。

    最大的乐趣就是活吃虾了。坐船出海等捞上来的吃,这是最高享受,非养殖,有情趣,不过不方便,一是专门捞虾船基本没有(至少俺没遇到过),二是渔船出海是劳动挣钱,忙不说,海上作业有危险,带人不方便。退而求其次,就到养虾塘去吊虾,这个还算方便(你得方便的自己有路子啊,呵呵),用不着什么饵料,放钩拽,拖上来哪个算哪个,吃个新鲜,拽上来的活蹦乱跳,个个跟跳高似的,扯头扒皮,往嘴里一扔,好吃着呢。

    生吃蟹子活吃虾养成习惯后,会对吃海货有一定影响,就是对海货的鲜活程度超级敏感,光活的还不行,还要看登陆时间长短,必须得活蹦乱跳刚登陆的才看得上眼,而且习惯生吃后,往往对做熟的海货不太感兴趣,如此一来,基本上除了蹲海边就没啥机会过瘾了。

    最后说一句,抛去生吃海鲜卫生问题不说,生吃海鲜的人大多数都是北方沿海地区的人,除了不干不净吃了没病的祖传真言护体之外,更多的是这些人从小锻炼,已经习惯了这种吃法,或者说东一点西一点有了一定的经验,吃起来相对平安无事,也吃惯了这种味道,所谓生吃好吃只是相对的,不是每个人都能够适应的,绝大多数的人第一次生吃后都会不以为然或者反胃的,建议内地的朋友(这个内地指海产品到达贵处的登陆时间在一天以上的地方),不要轻易尝试这些生猛吃法了,何况还有现在广为宣传的卫生问题呢。

    当然,俺还是会时不时的照吃不误的,已然底子潮了,就不想上炕烘干了。

    通宝推:铁手,
    • 家园 嗯,又一个37老乡

      生吃蟹子我知道,活吃虾还真不知道。话说回来,我们那里经常生吃蟹子的,也就是些渔民,这些人恰恰是最不喜欢海鲜的。我小时候老家当渔民的亲戚来做客,餐桌上摆的带腥味的筷子都不动,上了盘肥肉,好家伙,吃得那叫一个欢实。

      • 家园 以前俺这边的也一样,

        市场上没多少东西,成天吃的就是自己打的鱼,叫做臭鱼烂虾好下饭,有机会碰着了肉啥的可劲猛造,别的东西也缺,俺记得有阵子过年去走亲戚都带挂面当礼送。

    • 家园 生吃过虾……貌似是因为喝了橙汁

      搞得食物中毒了……上吐下泻,三天后才正常

      是不是传说中的生成了少量砒霜才中的毒啊?

      • 家园 橙汁喝得早了吧

        俺是前几年上网才知道虾与很多水果不能同吃,以前可能是水果少,老人们也不知道,没人告诉过俺啊,只是知道吃过海货之后,不能马上喝凉水,不然确实容易闹肚子,就像现在说吃虾喝太多啤酒可能引发痛风,以前哪儿知道啊。

        这事儿还得请教河里的诸位大夫啊。

        • 家园 我那次后来据朋友说是维生素C和砷

          有些海鲜体内含有五价砷,使无毒的,而维生素C具有比较强的还原性,将五价砷还原为三价生成剧毒物……

          真有这么危险啊………………

          后来就不敢那么吃虾了……不过生鱼片还是喜欢的,但不同时喝果汁类饮料…………

    • 家园 羡慕楼主啊

      竟然能天天吃海鲜,可真是馋死我了

    • 家园 生吃蟹子活吃虾

      长大了肯定吃他妈...

      这是威海那边的童谣啊...

      • 家园 木听说过啊,

        俺山东老家是掖县滴啊

        • 家园 我们家亲戚就有掖县的,小时候带过螃蟹来

          应该是梭子蟹吧,好像是蒸好了放在纸箱里带过来的,回来再蒸一下吃,当时对小孩子来说可是无上的美味呢。

          • 家园 最好再蒸一下吃

            我们这边早先给亲戚朋友带蟹子也都是先蒸一下再上路,拿网兜拎,吃的时候再蒸一下,据说好像凉透了的蟹子必须再蒸一下的,不然容易坏肚子,可我印象中自己凉透的蟹子也没少吃啊,可能是防止水土不服吧。现在道儿近的可以买个泡沫盒子,放点儿冰什么的,几个小时的话,不放冰也没事儿,到地方还活着呢。

            掖县小时候光听俺爹白话儿了,给俺讲得有模有样的,没记住啊,等后来再问,敢情俺爹都没回去过,他是从俺爷爷那儿听来的,没剩下多少都拿来忽悠我这个傻小子了。

    • 家园 最鲜的是海胆(刺锅子)

      这个东西真是生吃海鲜中的极品。

      螃蟹没生吃过。醉虾,竹节虾,吃过。其实就跟hibachi似的,图个乐子,味道上没觉得有多特别。

      还有你提到这个海虹,有的地方叫青口,有的地方叫淡菜。以前大连夏天海水浴场总有无证商贩家里煮的搁塑料袋一装就卖,还有苞米。在美国一个人家里吃的,是搁锅里放蒜,葱,白葡萄酒煮。味道怪了吧唧的。

    • 家园 上海本来也有生吃海鲜(毛蚶)的做法的

      不过严格地说,不能叫生吃——是用开水烫一下再吃。

      结果是1988年初的全市甲型肝炎大流行,我当时是六年级,四十个同班同学就放倒了四个。

      这以后,敢这么吃的就很少了。

      • 家园 温州一直都这么吃的

        90年代各种宴席中必有的凉菜。 美国纽约温州人多的地方现在也有毛蚶卖。除了生吃, 我不知道有别的吃法 不过毛蚶传染甲肝我也是今天才从你这里听说。 万幸, 我嫌那个东西开壳麻烦, 从来都懒得吃。

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