主题：【原创】生吃蟹子活吃虾 -- 隅言

低调，低调虽然俺不是大连人

到海边去看，很多人在石头缝里捡落下的海红，扇贝什么的，经常一提一长串的海红就出来了

有二十分钟就可以捡几斤扇贝，很有趣。

呜呜，我今天真是看到吃的帖子就冲进来啊，不行了～～～

如果不是刺身的话。

如同嚼蜡。

敢不敢生吃蛤，是区分内地和沿海人的指标。

血蛤配二锅头，多么美妙的时刻....

蟹在潮汕，也是生吃的，醉蟹、冻蟹都是美味，尤其是下酒的时候。

那个照片的解说写错了吧，里面的青菜应该就是九层塔。

这个也好吃，所以又叫金不换。气味非常厉害，也许有些人吃不消。吃生牛肉薄片时就拿这个配着吃，也是一大美味。

醉虾梭子蟹龙虾什么的大家都已经说过了。我这里说个也很好吃的东西：富贵虾，就是这玩意：

其实它真实的名字很难听的，叫簌尿虾，应该是广东香港的叫法，我们当地叫虾皮弹虫。以前我们不专门吃这个东西的，有时候在一堆虾里会有几条，它跑虾群里是去吃虾的。现在有专门卖这个的，我也不知道是不是人工养殖，反正比我小时候看到的要大要壮。这东西的味道初吃上去要比螃蟹还好，但是鲜味过重，多吃会腻。它吃起来比螃蟹啊虾啊都要麻烦，因为那身盔甲实在厉害，硬帮帮还长刺，相当不好剥。据说有高手能够一根筷子从头插到尾，再一撕剥出整条肉。我不行，只好老老实实一节一节剥。如果是椒盐的就更不好剥，因为壳不但变硬而且变韧，所以我只吃蒸的。

挑富贵虾的诀窍就是要捏一捏，肉必须厚实，再看看尾巴，如果能看到三条筋，那就是壮而有膏的。挑到瘦的，剥了半天，里面几丝肉挂在壳上，比鸡肋还惨。

小时候我基本不吃这个东西。现在每次回家几乎都是春节，所以带籽的不要说没吃过，连见都没见过。从虾籽的味道来推想，应该是很好的。（螃蟹的籽很不好吃）

只在台湾跟广东菜里面看到过，不知道还有哪个省的菜肴也用它。

我是浙江人，在国内的时候没见过这东西。到了法国以后，这里的中国店里有很多这些南方的菜卖（广东的朋友开口就说：“你们北方人……”，搞得我很不习惯，我们明明是南方人嘛。），许多我都还不敢尝试。金不换这东西法国人也吃的。我特别喜欢葱姜香菜之类气味强烈的菜蔬，遇上金不换，自然马上就喜欢上了。

俺最喜欢腌着吃，隔两个小时翻翻个，卤个半天，盐进去了，肉与壳就会分开，吃的时候，上手，头下尾上背对内拿着，这个很重要，因为虾爬子是顺刺，这样吃不会扎嘴，先把尾壳边上的四个小腿扭着扯下来，这个没肉，简单嚼嚼，咂咂味就扔了吧，然后用牙从尾壳与身子的接缝处开咬，撕下来尾壳，把尾壳倒反过来，卤到时候的虾爬子，用嘴一吸肉就会出来了，（空的尾壳可以套在手指头上欺负小朋友啊），剩下的身子用手掐住甲壳的边缘，横向一节一节的撕开就行，最后就成了一条鲜肉平铺在虾耙子的底皮上，想怎么吃就怎么吃了，头没啥吃头，但是头边上的两条腿还是有肉的，咂起来味道很不错。

一只卤好的虾爬子，按刚才说的吃法，是不会有任何浪费的，吃完桌上除了皮壳，也就滴点汁水吧

不行了，说得哈喇子哗哗的了，找点儿珍藏的蚬子干顶顶去。。。

又赚便宜了

不知道楼主知不知道虾酱油啊， 用虾酱油腌的螃蟹才是最鲜美的。 腌螃蟹有讲究呢。 一要鲜， 必须是四处乱爬的那种。 二是要完整， 缺根小腿都不行。 三是腌制时间， 太长了齁的慌太短了不出味。 最好还要用圆脐螃蟹， 蟹黄腌制后的那种鲜美是世间任何美味都不能比拟的。

但是个人感觉活吃海货不是那么美味， 这东西就像鱼子酱， 没有腌制鲜味出不来。而且海腥味太重， 遮住了原来的味道。

还有腌螃蟹（俺们这叫青蟹）不好用凉开水腌， 要用生水腌， 要不然容易食物中毒。

没有那么讲究了，反正剁成N块，别说少小腿，就算少大腿也看不出来，再拿盐腌上。有腌半天就吃的，叫“抱腌”，“抱”是暂时的意思。也有腌很长时间的，那就比较咸。以前这都是穷人吃的，泥螺蟹酱是塞饭榔头，特别能下饭。

泥螺是这样的：

这是已经腌过的。仔细看的话，可以看到每粒泥螺的大头处都有一个透明的壳。泥螺泥螺，长在泥里，壳里也有黑黑的泥，不过吃下去也没关系。泥螺的好坏一个看个头，越大越好，一个看是不是有泥，没有的好。市场上卖的往往很咸，因为要容易保存。卖来后在家里要另外处理一下，拿黄酒泡起来，一来可以杀菌，二来可以去腥气加味道，三来可以清洗。还可以再加点糖，我本人不喜欢吃糖放得太多的泥螺。

吃泥螺是很忌讳喝水的，应该也是防食物中毒。吃完以后有一段时间不可以喝水，据说喝了脸上会长“泥螺泡”，大人吓唬小孩的说法是泥螺的壳会爬到脸上来。我从来没有见过泥螺泡的样子，有几次还想现身说法试验一下，终于没有敢。泥螺没有腌透就吃也会有泥螺泡，据说有炒泥螺这种菜的，但是我从来没见过也没吃过。吃鲜泥螺不必有拼死吃河豚的胆量，但是也是要有一定的勇气的，尤其是MM。

虾酱油么，不知道啊

可能是俺的口重，脾气有点急的原因吧，觉得生吃更合口味一些，海腥味是会遮一些味道，不过吃起来是真过瘾啊

腌螃蟹是有不少讲究，吃得少的可能感觉不出来，吃多了，腌得讲不讲究可是一吃就明白了，腌得不好，糟蹋东西啊，就是容易把嘴吃刁了，一离开家，想讲究都没得讲究了