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主题：【原创】三文鱼烩双菇 -- 盈盈
前几天吃火锅还留下两把的菇类，今天就做了这个三文鱼烩双菇，很香很下饭喔！
材料：
三文鱼 大约 200gms 一片
金针菇 一把
草菇一把
九层塔 10-15片
蒜蓉已1 tsp
调味：
鱼露 1 tsp （根据口味而定）
胡椒粉/辣椒粉
耗油 1/2 tsp
芡粉 （Optional）
首先把菇类处理好，然后三文鱼切块，在平底锅里两面煎黄。
然后锅里下大约一茶匙的油，爆香蒜蓉，然后把菇类放入翻炒，洒一点点的水，然后加入鱼露、胡椒粉或者辣椒粉、和耗油，稍微翻炒之后，加入鱼块，翻匀。
喜欢打芡的现在可以打薄芡。
起锅之前加入九层塔，拌匀就可以了。
成品：
来一碗热腾腾的白饭，再加上一个青菜。。午餐就好啦！
For English，click--》Mushrooms Braised Salmon
收宝！
三文鱼啊鳕鱼啊什么的，怎么吃就是不如带鱼好吃。
我会把你的菇类通通吃光，三文鱼也就吃一两块。
如果鱼少一半，换成豆腐，那我就更喜欢的。豆腐把鱼味道吸过来，那个豆腐就特别好吃。
如果鱼再少一半，换成豆腐，基本上不用加盐，那我就不用米饭了，直接把这一盘菜，当作一个套餐来吃，那是真很好的享受啊。
那么腥,也就红烧和清蒸着还行,和菌/姑之类的烩一起,没人动筷
老瓦炸小带鱼吃否?
有鱼头炖豆腐/粉皮/条之类,但带鱼没见过炖的.
很多种做法，味道都非常好。主要是带鱼本身有滋味，不像三文鱼那样尽是纤维。
你说的是鱼头汤吧？那不是用带鱼的头做的吧？带鱼头小。
这些图片显示的做法在路人看来算红烧，不算炖；他理解的炖是猪肉炖粉条那样炖。
上面还有些黄花菜什么的。
各种炖法都非常好吃。
那两盘红烧的比那盘有黄花菜和黑木耳的要诱人很多
，那盘，带鱼没煎好，另外，炖的时间不够长，看着没入味
我家带鱼主要有三种吃法：干煎、糖醋、红烧。
国内的新鲜带鱼，清蒸也很好；美国的不行，肉太粗、柴。
可见各地差异很大，都叫炖带鱼。
我听过华北内蒙和南方的同学都说炖带鱼好吃，也许他们说的时候指的其实是不一样的做法，也许还都互相不知道。
带鱼洗净，切大段，一般6-8厘米长一段。加姜丝，不要放酒，滚水下锅蒸，大火，10分钟，关火，略焖5分钟，起锅。
吃的时候，沾醋，陈醋。味道最为鲜美。
当然带鱼一定要新鲜，否则只有红烧和干炸的吃法了。
大学里的河北、东北同学凡是说到热菜，不外乎一个炖字。而江浙一带常常用红烧，糖醋，干烧...等手段来区分“炖”的配料、过程和成品的色香味。总之，南方人比较细腻，做菜也比较讲究。
老瓦有没有仔细看转的那些照片？
“怕腥的可以用点料酒啊”，此话不假。我觉得这些照片中的带鱼都没有处理干净。带鱼最腥的部位在于两处：
1）鱼肠，越大的带鱼肠内的淤血和污垢越多，鱼切段后可以用筷子捅，我习惯用刀剖开鱼腹，因为总有那么一段血块在鱼脊骨内侧。
2）鱼“皮”，带鱼没有鳞片，但周身附着一层粘滑的鱼“皮”，需用刀仔细的刮除干净。
以后我做带鱼的时候给你捎两张照片。
关键是要炖得菜能够吸鱼味，加上西红柿主要是带酸味