主题：【原创】我家的晚餐六 家常花素馅饼 -- 林美好

来到这个小村以后，什么都不熟悉的时候，天天大米炒菜，还就那几种：土豆、胡萝卜、芹菜、西红柿、黄菜花、绿菜花，翻不出什么好花样。市中心的所谓中餐馆里，菜上永远橙红一片，全都酸甜口，看着就让人没有食欲，据说是越南和泰国同胞的贡献。所以，当有天扭头看到空中那硕大的黄色M标记的时候，那个亲切呀，真是象不是很前的先行军说的，跟见到了乡亲似的。毕竟，这家的东西跟国内的味道基本一样，聊慰思乡之情吧。

慢慢对这小村熟悉起来后，我彻底变身一个“花吃”（西西河特产，看到好吃的就花！不好意思说“食神”，因为什么好吃的也吃不到，而且那些食神中人物的造型都太超现实），吃什么、怎么吃成为我生活中永恒的主题。

周四，如愿以偿地买到了韭菜。周日，开始动手做我的花素馅饼。这个好听的馅饼名不是我的独创，实在是对北京的半亩园饭店里的花素馅饼情有独钟（当当当。。。镜头切换，插入广告：健康时尚、齿颊留香喽，一个六块~~~~）。

根据自己不准确的记忆，我家自制花素馅饼的配料大致如下：葱姜适量，虾皮，豆腐，粉丝，鸡蛋，木耳，韭菜。调料：十三香，花椒粉，麻油，盐。和面这种力气活，一般都是“和面机”干。要求软一点，醒的时间长一点，不是发面。这边和面进行中，这边开始准备馅料。

木耳和葱姜一起打碎，如图

碎豆腐

碎韭菜

泡发的粉丝和炒好的鸡蛋打碎

加上调料后拌匀即成（这次忘记放虾皮了）

家里的“擀皮机”擀好皮，由我包出一个个馅饼胚。这样说好听些，其实就是矮胖包子，先包成包子，然后拍扁即成

邢老师推荐的电饼铛相当好用，我这种面食零起点的人也可以自己动手丰衣足食了。倒上油，把包好的矮胖包子放进去，在油上转两下，然后翻个，盖盖

三分钟后再翻个

每次和面都掌握不好量，富余出来的面只好加工成家常饼。这个在这次的面餐中完全抢了馅饼的风头。盐花花、花椒粉和十三香加上油抹在擀开的面皮上，然后卷成成条盘起来，擀成圆片就制胚完成。以前只用平底锅烙过这样的饼胚，结果不是火力调整不好，就是放油多少没掌握好，结果烙出的家常饼样子黑一块白一块的。这次电饼铛登场，于是面貌一新。一共烙出三张，两人抢着就吃完了。然后在意犹未尽、亲切友好的气氛中达成共识：他，以后经常做这个家常饼

家常花素馅饼和家常饼配上糊辣汤，又吃撑了。

修改了两次，一次没上图就点出去了，一次加个原创臭美一下。

• 西河文萃第27期 2009年12月6日 下
• 西河文萃第26期 2009年9月13日 补