主题:【原创】我家的晚餐六 家常花素馅饼 -- 林美好
来到这个小村以后,什么都不熟悉的时候,天天大米炒菜,还就那几种:土豆、胡萝卜、芹菜、西红柿、黄菜花、绿菜花,翻不出什么好花样。市中心的所谓中餐馆里,菜上永远橙红一片,全都酸甜口,看着就让人没有食欲,据说是越南和泰国同胞的贡献。所以,当有天扭头看到空中那硕大的黄色M标记的时候,那个亲切呀,真是象不是很前的先行军说的,跟见到了乡亲似的。毕竟,这家的东西跟国内的味道基本一样,聊慰思乡之情吧。
慢慢对这小村熟悉起来后,我彻底变身一个“花吃”(西西河特产,看到好吃的就花!不好意思说“食神”,因为什么好吃的也吃不到,而且那些食神中人物的造型都太超现实),吃什么、怎么吃成为我生活中永恒的主题。
周四,如愿以偿地买到了韭菜。周日,开始动手做我的花素馅饼。这个好听的馅饼名不是我的独创,实在是对北京的半亩园饭店里的花素馅饼情有独钟(当当当。。。镜头切换,插入广告:健康时尚、齿颊留香喽,一个六块~~~~)。
根据自己不准确的记忆,我家自制花素馅饼的配料大致如下:葱姜适量,虾皮,豆腐,粉丝,鸡蛋,木耳,韭菜。调料:十三香,花椒粉,麻油,盐。和面这种力气活,一般都是“和面机”干。要求软一点,醒的时间长一点,不是发面。这边和面进行中,这边开始准备馅料。
木耳和葱姜一起打碎,如图
碎豆腐
碎韭菜
泡发的粉丝和炒好的鸡蛋打碎
加上调料后拌匀即成(这次忘记放虾皮了)
家里的“擀皮机”擀好皮,由我包出一个个馅饼胚。这样说好听些,其实就是矮胖包子,先包成包子,然后拍扁即成
邢老师推荐的电饼铛相当好用,我这种面食零起点的人也可以自己动手丰衣足食了。倒上油,把包好的矮胖包子放进去,在油上转两下,然后翻个,盖盖
三分钟后再翻个
每次和面都掌握不好量,富余出来的面只好加工成家常饼。这个在这次的面餐中完全抢了馅饼的风头。盐花花、花椒粉和十三香加上油抹在擀开的面皮上,然后卷成成条盘起来,擀成圆片就制胚完成。以前只用平底锅烙过这样的饼胚,结果不是火力调整不好,就是放油多少没掌握好,结果烙出的家常饼样子黑一块白一块的。这次电饼铛登场,于是面貌一新。一共烙出三张,两人抢着就吃完了。然后在意犹未尽、亲切友好的气氛中达成共识:他,以后经常做这个家常饼
家常花素馅饼和家常饼配上糊辣汤,又吃撑了。
修改了两次,一次没上图就点出去了,一次加个原创臭美一下。
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😄【原创】我家的晚餐六 家常花素馅饼
🙂-- 系统屏蔽 --。
🙂看着就不错了 发冬 字16 2009-10-22 00:07:48
🙂“擀皮机”有卖的吗? 多少钱? none空空 字0 2009-09-20 01:40:56
🙂您这电烙锅电炸锅都哪有卖呢? 前世不修 字18 2009-09-17 04:13:14