主题：【原创】夏日乱炖之 香糟拼盘 -- 潜了又潜

恭喜：你意外获得【通宝】一枚

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在法国买到的

我怎么看包装都觉得是山寨版

不知道是不是出口的版本不一样

花雕或其它黄酒，国内我一般买塔牌或古越龙山，偶尔买过会稽山和女儿红，牌子其实挺多的，外链出处

年份这个没喝出特别大的区别，3-5年感觉还可以，或许牌子差别口感更明显些。牌子其实也有很大的广告成分在里面，幸好黄酒还不是特别风行，假酒比例能低点。

黄酒包装相对简陋，5年陈的有的瓶子略不同，有的就是贴个不同的标签。不妨网上查查特定牌子的图片对比一下吧。

话题，似乎做点功课也能写点东西。不过逯先生写的挺详细了。他开过饮食与传统的课，可惜相关讲义网上找不到，或许趣味性比他出的书少点，但内容应该更翔实些，可惜斯人已去。

大概写自己做的，重点就放在做法，假如仅仅吃过或做的水平有很大提高空间的，以后多找些资料，写的更有趣些更全面些，那样的或许有可能放文化百家。

谢谢：作者意外获得【通宝】一枚

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怀疑是假的，其实还有一个原因

总觉得喝起来像对了水

远没有在国内喝起来味道那么浓

是塔牌的，可能还好吧。。。

现在所有糟溜等相关的炒菜，一般都用糟卤做，很方便。

上海的 宝鼎！

你的帖子个人风格已经形成了

肉类原料（尤其是猪肚，猪爪和风爪）煮熟之后，我会先把原料用清水漂过后再卤。这样卤汁不会起冻，原料也不会因结着厚厚的肉冻而影响口感。

我近来也这么做，主要是为了漂去油花，不过就是注意用纯净水或凉开水。

其实就是鸡脚也有半钱油