主题：【原创】聊 上海生煎包 -- cobalt

外焦里嫩的排骨，酥嫩可口的年糕，酸辣鲜甜的酱汁，也曾经让俺吃了站不起来啊

古漪园的小笼比九曲桥的更为美味，回味无穷

武汉最好吃的生煎包，包的时候就是四个指头一捏，有时候口都没封好还能看到馅，看起来不咋地，吃起来香，皮厚度适中，口感柔软，馅鲜美细嫩，有一点点汤，配的豆瓣酱鲜香甜辣，非常好吃。

实际上这是三种：小笼包，汤包和生煎。小笼包和生煎皮较厚，馅是实的，而汤包皮薄，汁多。

把汤放在一边，包子归包子，汤归汤，那干嘛不把包子里的馅放在一边，面团归面团，馅归馅呢？

偶总是一买10来个，吃个痛快。

绝不可以的！！！

兄弟有品位。

不是没封好看到馅儿，而是有意而为之。武汉的煎包是一定要配豆瓣辣酱的。吃得也主要是皮还有底部脆脆的壳儿，肉馅完全是提鲜点睛之笔，怀念阿，下午没法上班了。

吴苑饼家、大壶春都是。就在离小杨生煎一条街外的南京西路石门路口上便是大名鼎鼎的王家沙总店，也是以生煎出名的（当然，王家沙可不止生煎一种小吃出名。）

小杨生煎出名，呵呵，说句不太厚道的话，主要是其店面离岳阳中医院和上海电视台近。大家没事就跑过去吃个早餐啥的。真说到味道，其实和其他几家差不多。但小杨的包子就做的有点粗了。

另外说一句，楼主贴的那个图片是褶口朝上的煎法。这种煎法在上海不常见，出名的几家里就大壶春是这么做的。一般上海的生煎包做法就是褶口朝下。这样从上面看去就好像一个个实心的小馒头。这也是为什么上海人把生煎包叫作生煎馒头的道理。

现在大壶春，比较少见了，记得它里面是很少汤汁的，当然这也是他的特点。

小杨的生煎吃过一次，不适合我，太油腻了。

的确“粗了点”。

当然前提是你要吃过上海其他几家老生煎。

我是说“较”厚，是和汤包比的。。。。

不过我们那里的小笼不地道，皮真的“很”厚。

说到包子，我就觉得92年在重庆早餐吃的包子最好吃，好像是虾馅的。

生煎包好吃，我喜欢的很，但不能在面里加糖，实在吃不惯。。。。呵呵，送了花的哈

有两年我回国头一天早上头一件事就是开车去南翔古猗园门口那家吃小笼，加一碗菠菜鱼元汤。

下午去的话，更加惬意的一种吃法是进古猗园，坐在湖边的茶室里，然后要他们把小笼送进来，喝口茶清清口。一般吃好以后晚饭都免了。

德笼馆，现在好像只有上海东北片有，的确非常非常不错。自称创立于清朝，但是好像是最近两年才冒出来的。

佳佳汤包的鲜肉小笼性价比最高，卖得也是最快，一般下午四五点去基本就找不到鲜肉，只有蟹肉的了。虽然他家的蟹粉很新鲜，但是个人不是很fan。

你家住的离古漪园那么近啊？