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主题:【原创】沙葛胡萝卜包子 -- 盈盈

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家园 【原创】沙葛胡萝卜包子

我一般早饭就一杯牛奶加一个包子或者一个面包,平时我喜欢买中国超市的包子,尤其是泽西这里金门的包子,很方便,冲冲凉水,然后盖上微波炉的盖子,微波一分钟就好了。

冷冻室里的包子早就吃完了,冰箱里还有一只沙葛,我就做了沙葛胡萝卜包子。

沙葛馅:

沙葛(中)一只

胡萝卜(小)两根

香菇四朵(泡发)

火鸡肉糜 1/3 cup

葱酥 2 tbsps

姜蒜蓉 1 tsps

盐 1/3 tsps

糖 2 tsps

酱油 2 tbsps

胡椒粉 1/4 tsps

五香粉 1/5 tsps

包子皮:

All purpose flour 1 cup

全麦面粉 1 cup

麦芽 1 tbsp

糖 3 tbsps

盐 1/4 tsp

干酵母 1/2 tsp

橄榄油 2 tsps

水 1/2 杯

脱脂牛奶 1/3 杯

1/3 tsp 的 double acting baking powder

首先把沙葛去皮,擦丝,胡萝卜去皮擦丝,香菇泡发,切丁,火鸡肉糜解冻

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炒包子馅,先把1/3杯的火鸡肉糜和香菇丁加一点油炒香,然后倒入沙葛丝,胡萝卜丝翻炒,然后胡椒粉、五香粉、盐、糖和酱油调味,最后下麻油几滴。

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冷却备用

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相同的馅儿还可以拿来包春卷,有兴趣的朋友可以查看沙葛小炒

然后做包子皮:

把所有材料除了 BP之外放到面包机里揉成一个有弹性的面团, 然后进行第一次发酵,成两倍大。

再次启动面包机,均匀的撒入 BP,再揉大约十分钟,必须要揉匀。然后等大约10分钟后,扣出面团,切成等份10个小面团,盖上扭干的湿布。

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把小面团擀开,旁边薄中间厚,这样。

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然后放到手窝里,这样,成一个碗状,放上包子馅。

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捏包子我就没有办法拍照了,因为我一个人做一个人拍的。。大家自己想象一下吧,不然可以找孑孓姐姐的油管子来看看。

包好的包子,没有高手们的好看呀。。

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摆到蒸笼里,继续发酵20分钟,锅里先煮水,大滚了才把笼子下去蒸15分钟,先不要揭盖子,等15分钟。

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蒸好的包子。。

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近照。。

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切开看看里边的馅儿。。

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家园 Good 包子
家园 馋了,花!

小声问一句,这沙葛是JICAMA吗?

家园 沙葛可考虑换成马蹄,再加一点猪油会香滑一些

五香粉不如换成葱段,这样口感会清爽一些

家园 这样改,就不是我思念的那个菜包子了。。

我们那里都是这么吃的。。

家园 对,就是 Jicama
家园 只是一个建议,新的尝试对于家庭来说不会太困难

象炒沙葛时加点胡椒提味,试过才知道还可以接受

家园 我喜欢你包子褶上的小圈

我一直没明白怎么包出来的。

家园 捏包子的时候因为要转那个包子。。。

自然就会出现那个金鱼嘴了。。。

家园 你的擦丝器是什么牌子的?

在哪儿买的?多谢。

家园 是回马来西亚的时候

一天去逛夜市的时候看见一个小贩在叫卖的。。。

不记得牌子了。。看见国内也很多喔。。还有一个短片有个人在北京叫卖这个的呢。。

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