西西河

主题:【原创】南瓜饭/XO酱米粉/凉拌苤蓝/冰糖糯米红豆粥 -- GraceUSA

共:💬46 🌺55
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 4
下页 末页
家园 【原创】南瓜饭/XO酱米粉/凉拌苤蓝/冰糖糯米红豆粥

南瓜饭

点看全图
外链图片需谨慎,可能会被源头改

材料:红葱头酥、鸡腿肉、小南瓜、大米、鸡汤。

做法:鸡腿肉切块,加白糖、黄酒、酱油、盐拌一下; 热锅热油爆香红葱头,加入鸡肉翻炒2分钟; 加入洗净的大米,炒到透明; 倒入电饭煲,加鸡汤,盖过米饭,码上南块,烧熟,撒葱花,装碗。

XO酱米粉

华人超市有很多种米粉,我不常买,偶尔买回一包,放在pantry的某个角落,长久想不起来。

生活中,很多东西是这样,多了没什么惊喜,少了也不觉难过。即便在某个时段,认为那物那事或那人特别重要宝贝无比缺其不可,但,随着时光的推移,热度也会慢慢减退。

对某种东西(包括感情)一直保持超乎寻常的激情,到最后会不会把自己燃烧掉?

做了一碗米粉。

点看全图
外链图片需谨慎,可能会被源头改

米粉用温水泡上,利用这段时间清洗豆芽、青菜和蒜叶;把蒜叶青菜改刀,再把火鸡肉撕成丝(是烤熟的火鸡胸;用鸡胸肉也可;但,猪胸地不要)。

锅内放油,烧热,下蒜叶,翻炒几下,再把豆芽青菜和火鸡肉放进去,翻炒,给盐和少许糖,豆芽和青菜不那么挺身了,把米粉水分控干,加到锅里,继续炒,如果有点粘锅,可加少许鸡汤,米粉很细,易熟,炒几分钟就成,装碗后加一勺XO酱,拌匀后再吃。

点看全图
外链图片需谨慎,可能会被源头改

XO酱很提味,配炒粉炒面和炒饭都不错。

凉拌苤蓝

介绍一种适合做凉拌菜的蔬菜 --- 苤蓝。

点看全图
外链图片需谨慎,可能会被源头改

苤蓝(piělán)(Brassica oleraces var.carlorapa)又名球茎甘蓝,俗名擘蓝、玉蔓青。十字花科。芸薹属,一、二年生草本植物。其食用部分为肉质球茎,质脆嫩,可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种,与结球甘蓝相比,其食用部位不同。

苤蓝依球茎的色泽可分为绿白色、绿色及紫色三种,以绿白色的品质最好。

苤蓝富含维生素C和E,只有生吃才能最大限度地保留这些营养成分不流失,所以苤蓝是最适宜生食的蔬菜。

我请客的时候总是要做凉拌苤蓝。原因有二。一是荤菜比较多的时候,清凉爽口的素菜总是最受欢迎;二是很多人都不晓得这是什么菜,很谦虚地请教,我可以不失时机地卖弄一下我在网上搜来的相关知识,假装博学~~~

OK, 不再费话,介绍做法。

1)苤蓝用刀削去外皮,切成薄片,再改刀切成细丝。放入大碗中加入盐,搅匀后腌制10分钟,待苤蓝丝变软后,用手攥出苤蓝丝的水分。

2)将苤蓝丝盛入盘中,淋上米醋再加些糖,葱切丝后放在苤蓝丝上面。

3)油倒入炒勺中,放入花椒,开小火将油烧热,待花椒出香味,油快冒烟时,把火关掉。将花椒油淋在葱丝上,拌匀,开吃。

点看全图
外链图片需谨慎,可能会被源头改

加些红油,满足喜辣的朋友。

点看全图
外链图片需谨慎,可能会被源头改

再啰嗦两句。

苤蓝,这两个汉字,放在一起,我觉得特别舒服好看;但,读出来,就少了美感,因为“苤”发三声,要很用力才发得出。

说到汉字,小葛昨天中文考试,要听写生字和词组。“孤城”的孤,她背了几遍都没记住。我给她准备早饭的时候,突然,听她开窍似的说:哦,我知道了,城里只剩一个瓜子就是孤城啦!

冰糖糯米红豆粥

周五的晚上,我通常都会烧红豆糯米粥做宵夜。

这是为什么呢?(呵呵,听起来有模仿小沈阳的嫌疑~~~)。

小葛上美术课,她和爸爸九点多才到家。一路开回来,漆黑冰冷的夜,他们未必想念家里那个人,但一定惦记家里这碗温热的粥,我猜~~~

点看全图
外链图片需谨慎,可能会被源头改

有个很小的慢烧锅,是多年前的一个黑色星期五葛公买回来的。一直觉得太小,不派用场。不经意发现,烧糯米粥不错,于是有了用武之地。

做了一次“预实验”,就把烧粥的程序定下来了。

晚上,临睡前,慢烧锅置“high”,加适量红豆白扁豆和花生,加足水;次日晨,再加些糯米红枣小米和冰糖(如果你有莲心苡仁血糯米之类的也可以加进去),晚上下班到家,揭开盖子一看,浓浓糯糯的正咕嘟咕嘟冒泡泡呢;其实,不用看,推开家门,甜粥的香味就扑面而来~~~~ 简单吧?!

点看全图
外链图片需谨慎,可能会被源头改

谢谢你有耐心看完此帖

元宝推荐:希宝,

本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
家园 我们家早饭想吃粥的时候就是前一天晚上煮

用电压力锅,少许米,大量水,其他想放红枣、绿豆还是花生什么的都随便。设定到慢煮档,第二天早上就OK了。

家园 反正吃不到,自然有耐心看了

那个慢烧锅想必是 slow cooker 内胆为紫砂的?大概150W-300W的。其实煲汤很好,唯一不好是冷了很难再加热,好在小,正好三口之家一顿喝光。煲个什么银耳桂圆莲子百合,味道也不错的。

后来出的一种集中了高压锅的性能,内胆和电饭煲类似,感觉似乎又快了点,加了压力或许香味失掉些。

老早还有种真正省能源的,不锈钢内胆,能直接在煤气炉上烧,之后放隔热的锅体里,全靠自身的热来继续,冷了加热很方便,就是材料假如不易熟,可能当中得取出1-2次重新烧开一段,煲粥一般不需要折腾很方便,现在可能基本淘汰了。

苤蓝用芥末油拌也不错。

俺们希望教授对这个美食一直充满高度的热情和好奇心,这样俺们能经常享享眼福,您一家享口福,真是皆大欢喜

家园 恨不得借花献佛

端碗粥给朋友送去

周末我用搅拌机做了些黑芝麻粉,专门为粥准备滴

家园 太棒了~我决定以后没胃口时就来看看,让俺胃口大开!!
家园 谢谢:作者意外获得【通宝】一枚

谢谢:作者意外获得【通宝】一枚

鲜花已经成功送出。

此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】

家园 哈,来了!

“瓜子”城,高啊!搞啊!

想一个人是抽象的,想那个人的好是具体的,不矛盾,呵呵!

GRACE有没有好的小米牌子推荐?!

家园 葛教授,我好饿
家园 原来这个叫苤蓝

一直在超市里面看到,可是不知道是什么东东。下个礼拜就去买来试试

家园 这个东东北京人都认识,俗名:大头菜。
家园 亲爱荻葛教授,您有冒搞错,这个明显不是大头菜!

俺们那嘎嗒叫榨菜!

家园 偶这半个北京人还真不认识介个大头菜

作为上海人,倒是认识,小时候吃酱菜的时候尝过.

家园 新鲜的你不认识,你认识的是腌制的玫瑰大头菜。
家园 知道

但是阿拉好象给北京宁太多credit了

应该是云南特产

家园 榨菜?是全国人民都说的榨菜?

新鲜榨菜是另一个样子的,味道差别就更大了,芜菁(苤蓝)味道比较重的。

榨菜图

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 4
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河