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主题:【原创】南瓜饭/XO酱米粉/凉拌苤蓝/冰糖糯米红豆粥 -- GraceUSA

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  • 家园 【原创】南瓜饭/XO酱米粉/凉拌苤蓝/冰糖糯米红豆粥

    南瓜饭

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    材料:红葱头酥、鸡腿肉、小南瓜、大米、鸡汤。

    做法:鸡腿肉切块,加白糖、黄酒、酱油、盐拌一下; 热锅热油爆香红葱头,加入鸡肉翻炒2分钟; 加入洗净的大米,炒到透明; 倒入电饭煲,加鸡汤,盖过米饭,码上南块,烧熟,撒葱花,装碗。

    XO酱米粉

    华人超市有很多种米粉,我不常买,偶尔买回一包,放在pantry的某个角落,长久想不起来。

    生活中,很多东西是这样,多了没什么惊喜,少了也不觉难过。即便在某个时段,认为那物那事或那人特别重要宝贝无比缺其不可,但,随着时光的推移,热度也会慢慢减退。

    对某种东西(包括感情)一直保持超乎寻常的激情,到最后会不会把自己燃烧掉?

    做了一碗米粉。

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    米粉用温水泡上,利用这段时间清洗豆芽、青菜和蒜叶;把蒜叶青菜改刀,再把火鸡肉撕成丝(是烤熟的火鸡胸;用鸡胸肉也可;但,猪胸地不要)。

    锅内放油,烧热,下蒜叶,翻炒几下,再把豆芽青菜和火鸡肉放进去,翻炒,给盐和少许糖,豆芽和青菜不那么挺身了,把米粉水分控干,加到锅里,继续炒,如果有点粘锅,可加少许鸡汤,米粉很细,易熟,炒几分钟就成,装碗后加一勺XO酱,拌匀后再吃。

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    XO酱很提味,配炒粉炒面和炒饭都不错。

    凉拌苤蓝

    介绍一种适合做凉拌菜的蔬菜 --- 苤蓝。

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    苤蓝(piělán)(Brassica oleraces var.carlorapa)又名球茎甘蓝,俗名擘蓝、玉蔓青。十字花科。芸薹属,一、二年生草本植物。其食用部分为肉质球茎,质脆嫩,可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种,与结球甘蓝相比,其食用部位不同。

    苤蓝依球茎的色泽可分为绿白色、绿色及紫色三种,以绿白色的品质最好。

    苤蓝富含维生素C和E,只有生吃才能最大限度地保留这些营养成分不流失,所以苤蓝是最适宜生食的蔬菜。

    我请客的时候总是要做凉拌苤蓝。原因有二。一是荤菜比较多的时候,清凉爽口的素菜总是最受欢迎;二是很多人都不晓得这是什么菜,很谦虚地请教,我可以不失时机地卖弄一下我在网上搜来的相关知识,假装博学~~~

    OK, 不再费话,介绍做法。

    1)苤蓝用刀削去外皮,切成薄片,再改刀切成细丝。放入大碗中加入盐,搅匀后腌制10分钟,待苤蓝丝变软后,用手攥出苤蓝丝的水分。

    2)将苤蓝丝盛入盘中,淋上米醋再加些糖,葱切丝后放在苤蓝丝上面。

    3)油倒入炒勺中,放入花椒,开小火将油烧热,待花椒出香味,油快冒烟时,把火关掉。将花椒油淋在葱丝上,拌匀,开吃。

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    加些红油,满足喜辣的朋友。

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    再啰嗦两句。

    苤蓝,这两个汉字,放在一起,我觉得特别舒服好看;但,读出来,就少了美感,因为“苤”发三声,要很用力才发得出。

    说到汉字,小葛昨天中文考试,要听写生字和词组。“孤城”的孤,她背了几遍都没记住。我给她准备早饭的时候,突然,听她开窍似的说:哦,我知道了,城里只剩一个瓜子就是孤城啦!

    冰糖糯米红豆粥

    周五的晚上,我通常都会烧红豆糯米粥做宵夜。

    这是为什么呢?(呵呵,听起来有模仿小沈阳的嫌疑~~~)。

    小葛上美术课,她和爸爸九点多才到家。一路开回来,漆黑冰冷的夜,他们未必想念家里那个人,但一定惦记家里这碗温热的粥,我猜~~~

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    有个很小的慢烧锅,是多年前的一个黑色星期五葛公买回来的。一直觉得太小,不派用场。不经意发现,烧糯米粥不错,于是有了用武之地。

    做了一次“预实验”,就把烧粥的程序定下来了。

    晚上,临睡前,慢烧锅置“high”,加适量红豆白扁豆和花生,加足水;次日晨,再加些糯米红枣小米和冰糖(如果你有莲心苡仁血糯米之类的也可以加进去),晚上下班到家,揭开盖子一看,浓浓糯糯的正咕嘟咕嘟冒泡泡呢;其实,不用看,推开家门,甜粥的香味就扑面而来~~~~ 简单吧?!

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    谢谢你有耐心看完此帖

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