主题：今天尝试做凉皮，失败。。。。 -- davidw

因为看到以前做凉皮，面筋的贴子就试了一下。面筋还行。凉皮怎么是粘粘的，一扯就断。想不出这个原理。我用的是中筋面，试想去了面筋，不就只剩淀粉，淀粉做出的凉皮岂不是一点筋没有？ 很粘很易断是不是正常现象？