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主题:【原创】潮州咸煎肉 -- 盈盈

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家园 【原创】潮州咸煎肉

这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方,材料做法看起来平平无奇,可是成品让人非常惊喜,好吃得停不了口。。

喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔!

材料:

五花肉两块

盐适量,大约1.5 tbsp

铸铁锅(一定要用铁锅)

首先把五花肉洗干净,去皮,然后入锅加水煮至7分熟。

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把煮好的肉捞出来,然后均匀的撒上盐,基本上表面都沾上盐就好了,然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来,腌一个晚上。

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第二天,把腌好的肉拿出来,在一个铸铁锅(我新买了一个铸铁镬,马上开用了。。)

首先锅里下大约一杯的水,然后把肉块放到锅里,大火煮滚,然后转小火,直至水份完全的蒸发。。

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不断的翻动肉块,然后慢慢的,猪油就熬出来了,记得要用小火煎。。

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大约30分钟后,五花肉的表面都煎得脆脆的了,颜色好诱人喔。。

起锅沥干油

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切块,据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。

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好好吃的潮州咸煎肉,很有古早味喔!

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英文版,For English click -->Teow Cheow Salted Pork Belly

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家园 看着好熟悉啊

当年在汕头每顿都有,不过是肥肉居多,极咸,我们拿这个下酒,喝白兰地!!!

家园 是啊。。就该这么吃的。。呵呵!

新年快乐,祝老驴合家安康!

家园 恩,好东西啊,非常喜欢,收藏之,哪天自己试试看

做法又简单,不错不错~

家园 要有耐心慢慢煎就是了。。好吃喔。。
家园 五花肉是我的最爱啊,要是您这个是盐煎菜,估计我就撤了

,无肉不欢~~

家园 这个为啥一定要用铁锅?普通锅子也能熬油,望解惑。
家园 铁锅才做得出外脆内嫩的效果。。。

铸铁锅传热持续而且均匀。。不沾锅或钢锅难做出这个均匀的效果。

家园 哦,谢谢了,可惜刚处理了家里的铁锅,换了个不锈钢的。

看着图片流口水呀。

家园 不锈钢锅有不锈钢锅的好处。。。都该有的。。呵呵
家园 哈哈也是,可我老想着一锅煮天下,简单。

能顺便请教一下咖喱蟹制作的方法,现在手头上已经有了咖喱块(那种已经调了味的浓缩块),淡奶,膏蟹两只,淀粉。打算蟹块沾淀粉,入油表面炸黄,然后溶解咖喱块加淡奶,淀粉,制成糊状,加炸好蟹块翻炒出锅。第一次做,想请教这个方法是否可以,哪些地方需要注意?加了咖喱,葱姜蒜是否还需要加?蟹如何去腥?期待指点,先谢。

家园 看起来很简单啊

改天试一试。

家园 又买了一个锅

这个有点油腻,比较担心胆固醇。

家园 是啊。。。这个镬。。是做中餐的好东西喔。。
家园 选猪后臀或后腿肉更好
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