主题：【过年了】好吃不如饺子 -- 燕人

这个也能算“朝鲜族特色”食品？

调侃，调侃。

其实南北菜是各有特色的。

一直以来北方菜中的面食要比南方强很多。南方一直到引入西点加工方法后才在面点上有比较大的长进。

但是，着一些不同主要是因为食材的限制。以前，交通不便，物流困难。气候的限制造成很多菜只有在特定的地方和季节才有。这样对菜式的限制非常大。

80年代以前，东北到了冬天只能大白菜炒肉丝，大白菜炒大白菜，肉丝炒肉丝了。难道是厨师没水平？是没有材料。只有大白菜和肉，你能搞出多大动静？

也是因为如此，才造就了各种不同菜系的特色。

然而，现在的先进物流，同时也使得全国菜式渐趋相同。

现在饺子被认为是北方人过年的经典食物，但并不能说只有北方人才吃饺子，严格的说，应该是北方人吃麦面包的饺子。

在长江中下游一带，过年吃蛋饺，就是用蛋皮包肉馅成饺子形状，作为过年的一道主菜，可以单吃，也可以做汤吃，味道鲜美。

潮汕地区过年吃大米面包的饺子，上大学的时候一个汕头同学给我们带过几个，好像有糖馅的。

以前看过一个介绍客家人的片子，说江西赣州的客家人用木薯粉包饺子。

所以，看各地饺子的变化可以看出中原文化在中国的扩散和影响，尤其是客家人对传统文化的变化的传承。

就是没工夫。

北美超市买来的饺子，基本上是坦克装甲车一级的，皮儿又厚又硬，饺陷里不是槽头肉就是肥肉，买了几次，几个不同品种，大致上差不多。

最差的那种，第一口没吃到馅，第二口呢？已经过去啦。

北美的面做饺皮不易破，可以擀到很薄。

至于饺馅吗，俺是不管韭菜白菜，一律加上虾仁，不一样就是不一样。

这不，马上过年了，女儿从东部打电话现学和面擀皮儿的技巧，要和同学一起包饺子。

这个费劲哟。

唉，早干嘛去啦？

要论做菜考究功夫，我们川菜也是没法和他们比的。我是说平均来说，当然川菜里也有个别很考究功夫的菜。

而且江浙历代富庶，绝非是“近些年才开始有闲情琢磨吃的”。

味道大大地好

哪是南方哪是北方呢？

对我这种老广来说，南岭以北都是北方。。。只有海南是南方。

各有各的特色，本来就用不着比较！

过年包太多了，连吃几天。今天破五，按习俗又包饺子吃。

不过怎么都吃不够。

饺子是北方众多面食中一种而已。但它在北方不是小吃！

它的意义要超过其他的面食，更别说小吃了。不费时费事，难道大过年的一家人围在一起吃方便面？

要说同情，借用大家的话：也就是现在，条件好了。。。记得小时候家里大人去南方出差每次回来就特想吃米饭，说南方的米饭那简直。。。（我就省略了，省得说我挑拨南北矛盾）。我妈第一次去南方出差，和同志第一次吃南方米饭，全吐了，还以为欺负她们是外地人，拿馊了的饭给她们吃呢。

每到新年就看到一帮自认为是南方代表的人抗议“饺子歧视”。

上海好像都吃的。我浙江老家那也吃。

无锡，苏州好像没有吃饺子的传统，不过现在好像什么都吃。

现在吃的东西全国都差不多，我家在江西，我们平时也会吃饺子，但相当于尝鲜，就如同我们平时也会吃川菜、湖南菜甚至西餐一样。但是，三十晚上我们是不会去吃饺子的。所以说心里话，每次看到中央台过年时总说要吃饺子，会让我觉得不舒服的。

要是从这一点来说，饮食文化一般繁荣于文化政治中心，有钱有闲的人才会有闲情整这个。历代建都多在北方，王公贵族官宦子弟大多集中在北方，鲁菜也被列为八大菜系之首，而历代江南富庶文化兴盛，也仅限于江浙一带，现代意义上的南方在历史上大部分属于蛮夷之地，水多地贫，要精耕细作，夏季炎热，冬季潮湿阴冷，并不是都那么发达的。当然这三十年来经济是从南方开始搞活的，整体来说南方经济优于北方是事实。

其实关键还是经济基础决定上层建筑，现在普通菜式各地都有流行，而领导潮流的高档菜馆往往是南风北渐，从香港传过来的，以燕鲍翅为主打，价格越高越高档。比较起来说传统北方菜反而日渐式微，很可惜

我们这里也吃饺子，但不当标志性食物吃，只是换换口味。而且，我不喜欢吃饺子，我吃馄饨。因为我觉得饺子皮厚，吃起来不舒服。而馄饨皮薄，煮熟之后，滑滑溜溜的，吃起来特别舒服。