主题：【原创】给吃素的朋友--香辣土豆菜花 -- 盈盈

这个香辣土豆菜花（Aloo Gobi）食谱是我试过最好吃的食谱，作为side dish很好。

材料：

土豆（长型）一只

菜花大概两杯

芫荽一把

朝天椒两只，横向划开，把种子去了，切断。

香料：

阿魏胶（Asafoetida）少许

桂皮一段

桂叶两片

芫荽粉半茶匙

孜然粉1/4茶匙

辣椒粉1/4茶匙

黄姜粉1/4茶匙

孜然一茶匙

盐适量

首先，把土豆带皮用钢刷刷干净，然后切成wedges的形状，然后菜花切开，辣椒切段，芫荽切碎备用

然后一口小碗里加入所有香料和盐，加两大匙水兑上

然后在一口锅里，加上两匙的油，桂皮，阿魏胶和孜然爆香

然后倒入香料糊，煮成这样。。

然后加入土豆，炒一炒，然后转小火，加盖干焖大约一分钟，一定要小火。

然后加入菜花，拌炒，加盖再闷一分钟左右。

然后加入一杯水，大火煮滚之后，小火加盖焖大约10分钟，主要是要焖干。。

成这样，再小火煮，土豆边边上要有点crunchy的样子。。这样比较好吃。。

然后加入芫荽。。

成品：

今天配葱油饼吃。。

有个问题，以前看你所有的菜都香的不行，却总觉得咱们各自家里的饭有些不同，却说不出哪里不同，看这个土豆，突然明白了。

这个土豆上有很多香料，它们是籽状的。我自己觉得有些不清爽。

我们家里买的各种五香粉什么的，都是磨得很细的面。放到菜里，又不影响味道，又看着干净。

菜系不同，感觉不同。

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第一，是不削皮的土豆块可以保持原型，这样比较美观，有的人做这道菜做成一团土豆花菜泥。。。就不好吃了。

第二，就是这个有点类似干锅菜，保持土豆皮有点焦糊的口感比较好。

孜然一般还是整颗的下的，孜然粉和孜然各有不同的口感。。

印度菜本来就不属于清爽类的，他们也不计较美观，倒是味觉的感受和口感他们很在意。。

另外，把土豆换成地瓜会不会更好吃呢？

阿魏是一种中药啊～～～～从印度传入中国后就作药用了

这三样比较新鲜，是盈盈的印度老公传授的吗？在英国的印度餐里面，很少见用桂皮和月桂叶的。

通常香料都磨成粉了。所以看到整个的香料感觉有些新鲜。