主题:fried Idli -- 老公的早餐 -- 盈盈
Idli是印度南方的一种小食,也叫做idly、iddly。
一般是早餐或者点心吃的,做法很简单,跟我们中国人的发糕有点类似,不过idli是一种豆类(Black Lentil)和米加上一点盐磨成糊状,放在温暖潮湿的地方自然发酵了才做的。
讲究的家庭会买个电动石头磨在家里自己磨。。越细致越松软好吃。。
煎成薄薄的脆饼加上蕃茄酱、椰丝酱和豆糊(dal)吃的叫做dosa/tosai,也可以做好内馅煎好裹在里边吃的,那个叫做masala dosa。
蒸出来的叫做Idli,也是配上豆糊(dal),和chutney (酱料)吃。。
我今天做的叫做fried idli,是半煎半煮成的,外脆内松软的很好吃。。
先炉子上热好skillet
然后把米豆糊加上一点点的水和小苏打搅拌好。。这个就是那个米豆糊了,我用的是买来的糊糊,很方便。
加入一点点的水和小苏打粉搅拌。。加小苏打可以去除米豆发酵后的酸味,也可以让idli煎出来更香脆。。
skillet烘热后喷上一点油。。
油热后倒入米豆糊。。倒到3/4分满就可以了,要留空间给米豆糊膨胀。。
先煎大约一分钟,别让中间的米糊熟了。。底部煎成一层脆饼的时候就可以翻面了。。
用一根竹签在每个idli周边转一圈,这个时候idli就很自然的翻一翻了,中间的糊糊会自动转到下面去。。如图
全转好了。。
全煎好的idli。。
今天的沾酱是薄荷芫荽酱,是我自己做的。。
味道,口感确实都不错~
一定脆脆的很好吃。 盈盈怎么从来不做Naan, 我最喜欢Naan了。
他觉得那个特别难消化。。所以很少做
心儿里面黏糊吗?
我们那里也有类似这个的,但是是用米糊,多半蒸着吃。我可爱这个啦!
鲜花已经成功送出。
此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】
就是到饭店点菜也不能不吃重样呀?
老调重弹:和盈盈家住隔壁就好了,我也不说每天了,每个礼拜去你家吃顿饭,顺便帮你家剪草收拾院子好了
不做无名英雄,献花一朵,没宝
是很有趣的事情。。
既不浪费,也不会厌倦。。
天天这么琢磨,需要很好的心态啊
能把不同的材料做成差不多的东西囧
一定请你吃好吃的。。
你该办个party请河友都来噌噌饭 :-)