主题:fried Idli -- 老公的早餐 -- 盈盈
Idli是印度南方的一种小食,也叫做idly、iddly。
一般是早餐或者点心吃的,做法很简单,跟我们中国人的发糕有点类似,不过idli是一种豆类(Black Lentil)和米加上一点盐磨成糊状,放在温暖潮湿的地方自然发酵了才做的。
讲究的家庭会买个电动石头磨在家里自己磨。。越细致越松软好吃。。
煎成薄薄的脆饼加上蕃茄酱、椰丝酱和豆糊(dal)吃的叫做dosa/tosai,也可以做好内馅煎好裹在里边吃的,那个叫做masala dosa。
蒸出来的叫做Idli,也是配上豆糊(dal),和chutney (酱料)吃。。
我今天做的叫做fried idli,是半煎半煮成的,外脆内松软的很好吃。。
先炉子上热好skillet
然后把米豆糊加上一点点的水和小苏打搅拌好。。这个就是那个米豆糊了,我用的是买来的糊糊,很方便。
加入一点点的水和小苏打粉搅拌。。加小苏打可以去除米豆发酵后的酸味,也可以让idli煎出来更香脆。。
skillet烘热后喷上一点油。。
油热后倒入米豆糊。。倒到3/4分满就可以了,要留空间给米豆糊膨胀。。
先煎大约一分钟,别让中间的米糊熟了。。底部煎成一层脆饼的时候就可以翻面了。。
用一根竹签在每个idli周边转一圈,这个时候idli就很自然的翻一翻了,中间的糊糊会自动转到下面去。。如图
全转好了。。
全煎好的idli。。
今天的沾酱是薄荷芫荽酱,是我自己做的。。
- 相关回复 上下关系8
🙂fried Idli -- 老公的早餐
🙂盈盈为啥会这么多不同的菜,羡慕死了。 james 字0 2008-08-29 18:10:58
🙂你老公太幸福啦 庭前柏树子 字33 2008-08-28 12:33:58
☹️这丫头怎么天天都做新东西? 牛铃 字164 2008-08-28 07:11:03
🙂欢迎欢迎牛大哥来我家。。 盈盈 字20 2008-08-28 12:12:54
🙂我觉得能够把近似的食物材料做成不同的食物 盈盈 字46 2008-08-28 10:04:59
🙂我有差不多的本事 四方城 字44 2008-08-28 10:16:58
🙂你这个本事比较特别。。很难学呢。。 盈盈 字0 2008-08-28 12:10:26