主题：孜然与小茴香的分别 -- 盈盈

左边带绿的是小茴香Fennel,右边的是孜然（Cumin/cummin)

小茴香，有微微的薄荷味，有点甜味，颜色带绿，和大料（茴香），又叫八角的香味有点类似，因此也称为小茴香。

此香料在很多中东和远东国家都用来做“口香糖”，裹上一层糖衣，可以保持口腔清新也可以在饱食之后帮助消化。

孜然，颜色是深褐色的，个子比小茴香要小，加热后有特殊的香味，干煸和油爆又有不同的味觉刺激。。

带有nutty的口感让它成为做很多菜肴不可或缺的一个调味品。

所以自己种茴香，茴香苗包饺子很好吃。

在家做菜只认得葱、姜、蒜。但西方汤里，沙拉里，烧烤里各种香料至今无法识别应用。

新鲜小茴香这个除非自己种 一般很少买的到吧

其实就是普通的川式的红烧鱼，烧的时候同时放一把切段的新鲜茴香就可以了（跟放葱的意思差不多） ，味道非常特别，想起来就要留口水啊:)

出不了大场面呢。。

看了楼主很多手艺展示，真的很厉害。

一直会搞混，好像孜然更贵一些？所以过去好些奸商拿小茴香糊弄人啊

超喜欢孜然。

这次在北京，在一个不知名的小馆子里面，一个简简单单的孜然羊肉，香菜打底，味美绝伦啊～～～至今不能忘。

香菜和孜然啊～～～好东西