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主题:【原创】Roti Canai -- 盈盈

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家园 【原创】Roti Canai

星期六,气温是96度。。 一早起来一打开大门那个热浪就争先恐后的进来。。。 不禁叫苦。

打开电脑。。 MSN 那头慧妹妹在网上。。。

"盈姐姐,我想吃roti canai。。。 可是那个马来西亚餐厅的curry 不好吃,roti也不好吃,而且还要七块半美金一块。。

我脑子里马上出现弱不禁风的慧妹妹愁眉苦脸的样子。。。

我马上母性大发。。。说。。”那有什么。。你来我家,给你吃roti canai!“

慧妹妹马上说 : “好我半个小时后到!“ 说完就下网了。。

我这才一抬头。。。啊!这个小鬼头。。。我中计啦!

不过我是很守诺言的人。。。马上刷洗好,就开始准备。。。

第一件事就是先做 Dal。。。这个dal 的豆子呢,叫做 toor dal,中文是黄豌豆。。印度商店和亚洲商店都找得到

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dal 弄好了呢,就去吸了一下尘,擦了一下厨房的地,然后在地毯上撒上小苏打,等一个小时后再用吸尘机再吸,就有很多灰灰的附在小苏打上的尘埃也一起吸出来了,小苏打也除臭,所以吸完那个房子所有的异味就消除啦!

这种大工程是三个月才会去做一次的。。。

撒完粉粉妹妹和妹夫就拿着一只超级大的西瓜出现在门口了。。。幸好我们家近来实行简约主义,所以冰箱基本上是空的,才塞得进这只庞然大物。。

妹妹一进门就嚷嚷肚子饿了。。我就开始做那个roti canai。。首先,主角是这个牌子的 flaky paratha,是kawan 牌子。。。马来西亚产的,有谁知道他们家的股票是什么号码跟我讲一下,我要去投资。。因为我觉得他们做东西很有诚意,也很有水准。。前途无量。。。。啊。。又扯远了。。

回来这个roti。。。

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不必解冻直接在平底锅上丢上一片饼。。。也不必事前热锅子。。。饼香脆的诀窍在后头。。

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诀窍呢就是赶紧拿一个够大的锅盖盖着。。。中火去烙饼。。不必下油

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烙到这个模样的时候。。。翻面。。

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是不是有点感觉了?

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翻面之后还是一样。。。加盖。。从头到尾一直中火就好了。。

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开盖子然后再翻一次。。你会发现中间有一小块是不熟的。。这个时候呢,就拿一个spatula或者炒菜的勺子。。轻轻的压一压中间那块。。。马上就熟了。。

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然后我要出我的法宝了。。就是我做好冷藏的 Sambal Belachan。。这可是好东西啊,加洋葱和江鱼子就是sambal ikan bilis,加虾就是sambal udang,煮好蛋炸一下切半放到上面就是sambal telur,茄子烤箱烤好,把sambal 淋上去就是辣椒茄子。。。加一把海米(虾米)炒一下,然后和羊角豆靖鱼(Ikan Kembung)用锡箔纸包起来丢到烤箱烤25分钟就是茨场街烤鱼了。。这么多变化的东西。。怎么可以不是宝?

唉。。又扯远了。。呵呵

盛起一碗dal,加上一茶匙的sambal。。。

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不怕热的可以在饼出锅后用手从周边往中间拍一拍(像mamak档的大叔那样。。),这就更香脆可口了。。

开吃罗。。。 这里有个小插曲。。我以为妹夫不会吃辣。。就没有在他的dal里边加sambal结果他吃得时候一直往妹妹的碗里去掏。。

气得妹妹呱呱大叫。。他才悻悻的说。。你的糊糊怎么和我的味道不一样啊。。。你的比较好吃耶。。

后来我们才恍然大悟。。给他加了一茶匙的sambal。。。。不一会儿。。一块饼就在世界上消失了。。

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元宝推荐:GraceUSA,
家园 看不成

格式太乱了

家园 好了。。。
家园 花。咱嘴馋。口水出来啦
家园 馋死我了
家园 献花

盈盈姐姐的香料知识实在是了不起,每回看姐姐做菜的照片都是这么感觉。真想能如贴子里的慧妹妹一样跟姐姐家做邻居,呵呵。

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家园 花鼓励下
献花
家园 太抬举我啦。。

做饭对我来说。。。是游戏。。

学会几样基本的道理,然后就开始翻来覆去的变化来变化去。。很是有趣。。

唯一比较不好玩的是。。吃多了不好

家园 不是抬举,胖子一向实事求是,呵呵

不过这点上胖子倒跟姐姐类似,就是胖子也觉着做菜有趣。要是凑巧做好吃了,赢得了表扬,那胖子就能美得冒泡了,呵呵。

家园 哈,真谗人

最谗那个饼。我一般是不大爱吃饼的,但印度饭里的馕我就觉得是最好吃的饼之一,每次空口都能吃两张。。。盈盈的这个饼很象,看着都香

不过面食吃多了长肉,我昨天体检发现一年半长了三斤。。。需要节食了

同时需要把美食版屏蔽了

家园 馕是发面类。。这个是死面类。。

这个饼其实和手抓饼特像。。。可怜的美食版又再次受冤了。。呵呵

家园 是啊。。我们家老公很理解这个道理。。

整天让我自我感觉良好的。。就会给他做很多吃的。。呵呵

所以我就一样一样的玩下来啦。。唉唉。。。

家园 那种抛饼是什么?

还是叫甩饼?我特喜欢吃一种菠萝甩饼。。。

家园 Dal就是lentil吗?

这个Dal还有那个sambal怎么做的阿?上个详细的方子吧。

家园 记住了!kawan !
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