主题：【求助】酸辣汤如何才能做得“酸” -- 婆娑罗

很喜欢喝酸辣汤，自己在家里也尝试做过很好次，但是一直做不出酸的口感。向能家里手请教：如何才能做出好的酸味呢？

调料是要用香醋呢，还是白醋呢，还是其他什么酸味剂？放调料的时间点有什么讲究呢？

某用的是。

要注意的是，不要加得太早。醋好像是加热会挥发的吧。

某一般是最后加醋。黑木耳丝、豆腐，有时加点白菜梆子切丝，加点盐，烧开。

下打好的鸡蛋，然后勾芡，三两分钟开锅。

最后下胡椒粉、下醋，大量的醋。

搅和一下，关火。

因为某家炉灶是用电，所以盖上锅盖用余热再热三两分钟。

味道不错。

酸辣汤

猪肉丝,鸡肉丝也可以, ,先劈里啪拉的吵熟,也就是颜色变了.接下来就把香菇丝,笋丝,木耳丝,金菇统统放进去,一起炒两下,好了,.

剩下的就是加鸡汤,汤一滚,就放很多很多的胡椒粉,所以每次放的时候,就要想着辣死老板,然后胡椒的量就对了.

再下来就是放醋,镇江醋啦,没有上海香醋只好大兴一下下了.

然后就是盐,勾欠,打只蛋进去.好了,麻油不用放都没有关系.