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主题：【资料】高汤种种(1) -- 齐若散

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复 高汤要白，有两个要点
家园 那如何判断骨头中的脂肪含量高不高呢？
复 那如何判断骨头中的脂肪含量高不高呢？
家园 骨头一定要买“筒子骨”，那里头有油乎乎的骨髓的。
复 骨头一定要买“筒子骨”，那里头有油乎乎的骨髓的。
家园 谢谢！看来是我骨头没挑好呀！

我都是用小碎骨熬的汤

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