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主题:【原创】简单比利时蒸海虹 -- douerdu

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家园 【原创】简单比利时蒸海虹

在巴黎5区的比利时馆子吃过,很好做。

买3或者5磅的新鲜海虹(Costco,Shoprite都有),以不锈钢锅半满为标准:

1。加半寸水,一个半磅的洋葱切碎,7,8个蒜瓣切碎放进小火煮开,盐适量。

2。放你喜欢的碎奶酪,半干易于溶解的,俺最喜欢的是Blue Cheese,小火煮到充分溶解。

3。开大火煮沸,放入海虹,5-7分钟开锅,拌匀开吃。

每次请客都是很快一扫光。

家园 在北京常去的一家比利时老馆子

用洋葱圈和芹菜叶子调味,也很好,好像号称“祖母的海虹”。

家园 没图没真相。。。

我也在巴黎,不过海虹 是个什么东西?法语怎么说?

家园 青口, 英文称Mussel

那馆子好像叫Leo啥的。

家园 一定试试芹菜。
家园 哎呀,就是moule嘛,内图

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

去布列塔尼或者诺曼底。。。都有好多的说:)

家园 改天试一下,不过你这个不是煮的吗?

为什么叫蒸海虹?

家园 下面一小层是煮

绝大部分还是蒸熟的。

家园 moule在超市有很多....

水产类,散卖盒装的都有,上次受瘦型胖子的蛊惑买了一批,刷壳子上的泥可累死我了,要有心理准备啊

去nice玩吃了不少

家园 NY这里超市的都很干净

吃了快一百磅了,还没吃到有泥沙的,吃到过一两个死的,以后就再也不买那个牌子了。

吃海鲜巴黎和纽约完全不在一个级别。

家园 不用白葡萄酒吗

似乎餐馆里都是煮的,加一点白葡萄酒

家园 没加,味道已经不错了。

不过加白葡萄酒一定更好,下次试试。

家园 在布鲁塞尔吃过

还要加水芹,另外不用水,用白葡萄酒。

家园 知道材料了。不过是带壳拌还是不带壳的拌?

我猜应该是不带壳的吧

家园 小资一个

布鲁塞尔比较有名的一家叫Chez de Lion

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