主题：【原创】胃的密码 -- 瀚海拾贝

胃的密码

胃的密码是由父亲和母亲编制。只有他们能打开你胃的门，不管你在外面世界跋涉多久，不管你胃塞进多少南北大菜中西珍馔，打开你胃的门依然是父母做的家乡菜。

我现在居住四周，有一些非常有名的饭店，那里每天都生产着各种美食珍馔，供南来北往客人食用。离我住所不远，有一处酒店叫做：鲍翅王府。据说吃一顿饭没有1万元人民币，你是不要进去的。

有一天，我不知道哪根筋又扭了，非要进去吃一顿饭。妻拦住我说：

‘你吃错药了，那是你进的地方吗！

对呀，那是我去的地方吗？我一介所谓白领，每月4万角人民币收入。

不过筋是扭了，药也吃错了，我终于去了那间酒店。

服务没得说，虽然小姐看出来，我既非大款亦非高官，但服务的确没得说。

‘先生，这道是我们特色菜。

小姐手指图片，那款菜一客508元人民币。估计我粗糙的胃能盛进四客。

汗终于出来了，不过不是在额头上，是在脊背，凉凉的，小姐看不见。

吃错的药，药劲过去了；扭的那根筋，筋也正过来了。

妻笑着看我又看小姐，解围似的说：

‘这位先生吃素。

我忙说：

‘对对对，我们点素菜。

于是，二盘素菜，一个汤，外加我喝了一瓶青岛啤酒，花去了我好几千角钱。

回去的路上我想，除了精致，菜炒的也就那么回事，口味甚至还没有自己炒的好，怎么就那么贵。

这是我在古城一间超级酒店的感受。它们的鲍翅会不会做的非常好，我没有尝试过。

奇怪的是，年龄越大，越感觉菜还是家里做的好，也就越回味儿时上学父母亲做的菜。那滋味是什么也替代不了的。

父亲被谪，我们随之移居到江北水城；那时候这里是中国最贫穷的地区之一。

隆冬季节，有一日我和弟弟出去玩，拿了一只罐头瓶子，到环城湖边抓鱼。在冰封的湖面上，我们看到一些小鱼被封冻其中，于是就用石头砸破冰面，捉了一条一条小鱼。装满瓶子，我们回家。玩了一上午，累了饿了，直嚷嚷着要吃饭。母亲说做小干鱼给我们吃。

母亲把小鱼的肠子挤出来，洗净，配以萝卜丝，辣椒，干煸。实在好吃。

以至于今日，每逢到菜市场，我都四下看看，有没有卖小杂鱼的。如果有，我一定要买回去，如法炮制，回忆母亲做的菜。

父亲一生行武，13岁出来做童工，14岁参加抗日武装，文化全部靠自学，毕业于南京军事学院和北京高等军事学院（国防大学的前身），是解放军里少有的双学位军事干部。父亲很少下厨房，晚年他经常到厨房帮母亲择菜，有时也亲自做菜。我印象最深的是，父亲会炸虎头丸子。每当逢年过节我从外地回家，父亲总要炸一些虎头丸子让我带回，因为我儿子最喜欢吃。

父亲炸虎头丸子，用料比较讲究，将猪里脊切条，五花肉切条，海米，木耳切碎，加调料，和以蛋清、淀粉。用手团成如小孩拳头大小，下油锅炸透。吃时可配蔬菜，用火炖，久炖不走形，富有弹性。

我在外面吃过许多种虎头丸子，没有一种能比的上父亲做的虎头丸子。

父亲炸虎头丸子不要任何人帮忙，每每看到他老人家在厨房里忙，我的心里充满着感激。

父亲已仙逝，我永远也吃不到父亲炸的虎头丸子了。

任何菜谱都很容易复制，只有家乡的风味永远是记忆中的唯一。

这就是胃的密码，它的确是父母所赐。

• 胃的密码（作者：瀚海拾贝）（认读：糖醋兔子）