主题：【原创】从新闻数据看肉食消费问题 -- 憨胞其实
从新闻数据看肉食消费问题
(外行人分析大问题, 纯粹是为好奇, 望各位多体谅)
国家统计局8月13日公布的统计数据说，7月份居民消费价格指数（CPI）同比上涨5．6％，超过6月份4．4％的峰值，创下自1997年2月以来的单月新高。食品价格仍是导致CPI继续上涨的因素：粮食价格上涨6．0％，油脂价格上涨30.1％，肉禽及其制品价格上涨45.2％，鲜蛋价格上涨30.6％。
下面是一记者对几个低收入家庭近月生活消费的调查:单位是人民币元 http://news.qq.com/a/20070820/000436.htm, 原文在此
大米,面 油 肉 蛋 蔬菜,水果 交通, 医疗 共计 家庭人口
退休工人 70 50 300 580 1200 2
建筑工人 135 40 15 25 365 4
服务员 100 120 250 160 630 4
退休 96 150 80 90 250 666 5
工人 206 62 140 60 210 678 4
平均 135 95 97 30 249 592 4
上述的平均值是计算一个四口之家的消费开支水平. 按大米价格为2元/公斤, 肉15元/公斤,油16元/升, 蛋8元/公斤, 菜2元/公斤, 每人平均每月的消费是:
旦 大米,面 油 肉 蛋 蔬菜,水果 共计
平均每人每天 11.3 公斤 1.5升 1.6公斤 1公斤 30公斤 592元
按http://www.shoushen.com/catable.htm网址提供的营养数据我计算一下, 平均每人每天摄入的热量约为3000 千焦耳. 同样 引用下面的数据:
成人每日需要的热量
男性 ： 9250- 10090 千焦耳 女性： 7980 - 8820 千焦耳
注意：每日由食物提供的热量应不少于 5000千焦耳- 7500 千焦耳 这是维持人体正常生命活动的最少的能量
看来实际统计数据跟标准有相当的差距. 但估计实际热量的摄入是到达上述标准的. 提供一些推断:
1. 统计的可能是早晚餐的数据. 中午大部分人在外面用餐. 比如上面建筑工人就在外面解决午餐. 如果午餐也能提供2000千焦耳以上的能量, 上述计算就成立.
2. 除猪肉以外, 还有鱼, 鸡, 牛,羊等肉类的消费. 但没有统计进去.
3. 额外的糖分和淀粉的摄入. 现在经济发展, 相信很多人在零食上也花费不少.
4. …
其实作上述计算最惊奇的结果是:一公斤大米提供的热量在3000千焦耳左右.估计 这个大米的量也是一个中等以上劳动强度人员每天可以摄入的最大量. 肉类可以提供的能量是 1400千焦耳/100克, 或者讲是大米的三倍. 所以保证劳动者每天200克左右的肉食供应是有必要的.
如果肉类价格上涨引发消费的急聚下降, 对保证劳动力的再生会有深远影响. 如果基本的热量摄入不足够, 长远下去, 我估计会要增加相当大的社会成本去弥补, 如医疗成本等.
四口之家每天应当有0.75公斤左右的肉或鱼提供摄入. 从现在的价格来看, 相当于每月开支300元. 是现在低收入家庭平均水平100元的三倍,或者是平均600元生活开支的50%左右. 如果生活消费总开支不上去, 很难实现这个每天0.75公斤的目标.
我注意到中国的猪肉价格已经接近北美的价格. 搜索到今天的猪肉批发价格大约是2美元/公斤. 在饲料价格由国际市场决定的情况下, 大规模经营的养殖场肯定能抵消劳动力成本方面的优势. 所以出现以往个体养猪不赚钱甚至亏本的现象是可以理解的. 而且在短期内市场是不会自发调整猪肉的供给. 也就是猪肉涨了, 但农民养猪的积极性并没有提高多少. 但价钱也不会再涨多少, 因为价格已经跟国际市场接轨.
我不太愿意看到为保障这些基本消费品而发放各种补贴. 我希望看到的是大幅度的提高劳动者的平均工资. 一些建议:
1. 大幅提高个人所得税的起征点. 增加高收入阶段的税收.
2. 增加消费税税种, 但基本生活食品是免税的
3. 提高最低小时工资
4. …
在人民币面临升值压力的今天, 增加工资是否能起到转移社会财富的功效呢?
链接也接不上。
月平均:
米和面: 11.3 公斤
油: 1.5升
肉: 1.6公斤
蛋: 1公斤
菜和水果: 30公斤
共计: 592元
那个链接连不到内容。
列了六项，分别是 1 大米面 2 油 3 肉 4 蛋 5 蔬菜水果 6 交通医疗
数字却只有5个，比如退休工人，分别是70，50，300，580，1200。
搞不清楚哪个对哪个。
不过分析第一栏，看起来像是大米面。
考察了五户，人口一共是19人，总消费量是607元，人均是31.95元，按照2元/公斤计算，是16.0公斤。不是11.3公斤。平均数不是你那个求法。
所以你的计算肯定是有问题的。
另外一个中等以上劳动强度人员每天摄取大米两三公斤不是问题。在当年缺肉少油的年代，一个重体力劳动者一顿饭吃十几个馒头（二两面一个）是非常正常的。当然有肉以后就没有必要吃这么多了。
我上大学的时候一顿饭都吃过八两包子，还是肉馅的呢。现在吃四两就不错了。
所谓半大小子，吃死老子，就是这个情况。
http://news.QQ.com
2007年08月20日02:06 中国青年报 评论1690条
这个联接列出来这么多东西，怎么找呀？
我也不知道怎样才可以把表格的东西上传. 请看联接的原文. 我认为抽样对象是特定的. 当然, 原文关心的也是这些人
总人数:
2+4+4+5+4+4=23人
您不能把平均数也加在总数里面。
我一开始也犯这个错误了，后来发现了改的。
下面是实验发表格的，不一定行（估计够呛）
<table>
<tr><td>表格一</td><td>表格二</td></tr>
</table>
求平均数都不会，贴链接是高科技了
http://news.qq.com/a/20070820/000436.htm
只考虑主食肉蛋
吉林工人， 4口人，米面206元，肉140元，蛋60元
湖南服务员，4口人，米面100元，肉250元
北京退休， 5口人，米面 96元，肉 80元，蛋90元
江苏临时工，4口人，没数据
江西退休， 2口人，米面 70元
河北工人， 4口人，米面135元，肉 15元
其他的数据都不大清晰。
只能分析吉林、湖南、北京、江西、河北五户的木面。
这五户一共是4+4+5+2+4=19人，
米面总消费每月206+100+96+70+135=607元。
按照米面均价每公斤2元计算，一共是303.5公斤。
人均就是每个月16.0公斤。
我个人觉得这个数字偏高，因为当年粮食定量的时候，定量差不多就是29到33斤之间。除非家里面有重体力劳动者，或者成长期的孩子，当年这个定量一般家庭都富裕。现在还消费这么多，不大可信。
不过考虑到调查的都是社会底层，其他食品跟不上，也差不多吧。
这样每人每天基本上就是0.5公斤。米面平均热量大约是每公斤10000-15000kJ（你提供的表里面列的是100克的量，一公斤要乘以十）外链出处
这样米面基本上提供的热量就已经达到了6000kJ。
其他的再凑上2000kJ不是难事。
看看肉，提供数字的是4户，17人，总消费485元，按照肉价15元/公斤，应该是每人每月1.9公斤，每天60克。差不多有1000kJ。
其他的蔬菜水果里面的糖在提供1000kJ，应该是可以的。
也就是说，目前的物价虽然贵，已经影响到了这些人的生活质量，但是还没有到引发营养不良的程度。
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我多事，还是分析了一下。
首先非常谢谢您的工作. 没有辩解. 科学探讨要求严谨的态度. 只有一句:惭愧
估计是把数据在EXCEL表格中计算时出了问题. 尤其是米和面的定量算错了.11.3 与16公斤差得太远.
但看一下这个网址(原文好象是描述北京地区):
http://www.21food.cn/html/market/2007-8-8/277339.htm
讲大米是3.5元/公斤; http://info.china.alibaba.com/news/detail/v2-d1000639949.html
这个网讲也是3.5元以上.
http://www.21food.cn/html/market/2007-7-25/270663.htm
这个讲面粉是2.5元以上.
按平均3元计算, 607元可以购买200公斤的米和面,
也就是(19)人均每月10.5公斤.
但退休人员,大人和小孩的差别如何估算, 就不清楚.总之我认为总热量是够的. 但微量元素和蛋白质摄取不够, 长久会出问题.
我想你会同意中国的肉食消费是不够的, 总的讲烹调方法也不够科学,对营养成分破坏大.最明显就是蔬菜消费量大而在烹调过程中破坏也大.
回国时惊讶于医院里拥挤的人群(南部某大城市).我认为健康之根本在营养和锻炼身体.
这个数字感觉上更合理一些。现在很少有人吃很多粮食了。
最好找一些规模在大一些的统计数字，这类的访谈得到的结果本身不是很可信。
另外的问题就是各地的物价是有区别的，使用平均价格，也有问题。
反正真要搞清楚食品价格上涨对于营养的影响是个挺麻烦的事情。
你的忧虑我都明白。
但是把医院里面人多和营养联系起来，我觉得还需要进一步的数据支持。需要看究竟是什么病啦，有多少是营养不良导致的啦，等等等等。
是不是搞科学的都特别罗索？