主题：【原创】东坡肉 -- 盈盈

如何保证第5步里，肉皮朝下？我感觉油锅热了以后肉块会在锅里翻滚。是不是只要整体炸一炸就行了，不需要苛求一定肉皮向下。

还有用蒸锅蒸和用高压锅有什么不同吗?我是指口感上。不知盈盈mm试过没有？

好像不止一个问题哈

第五步是走油肉的特色步骤，第11步是扣肉的典型做法，都不是东坡肉。

东坡肉版本太多。最有名的当属浙江杭州版和湖北黄州版。黄州版简单，苏东坡自己有炖肉歌描写。杭州版精细很多，加糖加酒。苏杭，广东，还有苏东坡老家四川也都有各自的东坡肉。但是不管版本如何，这个小火先炖大火后蒸的步骤是差不了的，都不是用油炸的。

什么时候到杭州吃一次？比较精致的是一个罗卜一个坑，不是，是一块东坡肉一个小沙罐，味道很不错。

用了多年，一直很满意。。那个时候大家也叫它东坡肉的。

是先炸了后切块的，所以炸的时候是一大块的炸。。然后入凉水泡。

老实说，我觉得只要适当的运用高压锅，口感和蒸出来没有什么两样。 时间上就快好多了。

恭喜恭喜~

老公又欧洲搬来美国，很多事情要弄，还有工作上一些首尾要收拾。。一直都没有时间好好坐下来回帖呢。。现在好了。。成了无业的家庭主妇。。呵呵。上来做功课了。