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主题:【原创】东坡肉 -- 盈盈
出国前有一天我们全家出去吃饭,爸爸点了一个他很喜欢的东坡肉,结果不好吃。。他好不失望。
弟弟咬了一口,皱着眉头说,这个什么东坡肉嘛!姐姐做的好吃多了!爸爸一边扒饭一边点头赞同。。
我的那个自信心啊!呵呵。。 飞腾飞腾 w
就暗自决定出国前给爸爸弄一次东坡肉。。
蒸好的肉和烫好的菜。。
肉汁收浓,我不爱打芡,所以直接收浓了就淋上肉肉吃。
蒸肉的时候顺便蒸上几个馒头
再炒上两个菜。。
空心菜和蕃薯藤的接种。。很好吃。
青苹果菜花胡萝卜乱炒
主角上场了。
淋上肉汁。。
东坡肉
材料:
五花肉一块,差不多一斤多一点切方块
姜和葱少许
绍兴酒4-5大匙
冰糖少许
老抽一大匙
生抽一小匙
盐适量
时蔬一把
做法:
1.先把五花肉洗干净,拔毛,燎毛都可以。
2.冷水锅里下五花肉,一小块姜,几段葱煮差不多20分钟,五花肉断生即可。
3.把五花肉捞出,冷却
4.在煮好的五花肉皮上抹上老抽。
5.起锅,下油,等油热了五花肉皮朝下,炸!(这里要很小心,会喷油的)
5.拿一个大盆,装好凉水,把炸好的五花肉浸入水中。(只要皮变色就可以了,不必炸得很久)
6.把油锅里的油取出,在锅子里留下一点的油,倒入冰糖,炒糖色。
7.糖色炒好后把五花肉放到锅里,均匀的绕一圈,倒入绍兴酒,生抽,盐适量。小半杯水。差不多有五花肉1/3的高度的水就可以了,煮10分钟。
8.把五花肉取出切大小适中的方块(差不多两口的量)。然后把肉块整齐的码在一个深碗里,皮朝下。
9.把刚刚锅里的汤汁倒入,把肉放到蒸锅里蒸85分钟,如果是高压锅蒸就出气后15分钟,然后自然放气就可以了。
10.蒸肉的时候可以洗一把时蔬,我这里用的是小白菜,下锅里加一点油和糖烫一下,码在一个大碗里。
11.把蒸好的五花肉拿出来,倒出汤汁,把肉块反倒到刚刚码有青菜的大碗里。
12.把汤汁收浓,淋到肉块上(也可以打芡),就可以上座了。
怎么吃就不必啰嗦了吧。。嘿嘿
- 相关回复 上下关系8
🙂【原创】东坡肉
🙂看上去很美味,颜色很漂亮,一看就知道是行家里手啊 英子 字46 2007-10-04 23:37:09
🙂我的最爱啊!!花花花花! 南加的山 字51 2007-09-20 17:19:08
🙂馒头里面绿色的是怎么做的? rafale 字0 2007-08-31 07:39:31
🙂香兰叶的汁。。对不起啊。。迟了回复 1 盈盈 字0 2007-09-19 12:48:23
🙂呵呵,没见过,还是不知道是啥 rafale 字18 2007-09-20 14:10:28
🙂蔬菜汁,一般用菠菜 1 闲扫落花 字0 2007-08-31 09:17:05
🙂多谢! rafale 字0 2007-09-02 07:57:21