主题：【原创】刀豆焖面引来的啰嗦 -- GraceUSA

字和图都白贴了

得麦乳精有愧

让我学习一下，免得某人话多。

做法不正宗，没敢献丑

提个意见，面条有点太润了，要稍微干一点比较好。

看起来二者的做法差不多，只不过后者的原料更多一些，我简单的说一下我家的做法，看看是不是一回事。

原料：猪肉（稍肥一点），倭瓜（就是南瓜），豆角，茄子，面条。

猪肉切片下锅炒，变色之后加一点酱油，然后加入豆角和茄子，翻几下放入南瓜块，然后加水炖，加调料什么的都和炖菜一样。等到南瓜软糯水也减少之后（这个水量是关键，不是我不说，实在是我自己也掌握不好）开始铺面条。面条之间要有一些缝隙，然后盖上锅盖，蒸面条（因为此时面条基本接触不到汤汁）。等面条基本蒸熟之后翻一下，让他与汤汁接触，火开大，随后起锅。

简单的吃法的话这样就可以了，讲究一点的话后面还有事情：炒醋。葱花，油，醋，三者在锅内爆一下，吃的是后面上再加一点青椒丁，蒜末，浇上这个炒醋别提多香了。

比起单纯的刀豆焖面来说，倭瓜面多了南瓜的香甜，事实上这个香甜也是倭瓜面必不可少的，以前食品没这么丰富，买不到倭瓜的时候就用地瓜代替，也还可以。据我奶奶说这个是山西的特色面食（我祖籍是山西），包括炒醋什么的都是必不可少的工序，做起来挺费时间，但是比起味道来还是值得的，呵呵。

在太原出差的时候，几乎天天去六味斋吃 “豆角焖面”。

味道不错，里面有面，焖的豆角，瘦肉丁等

山西人做面食没的说，尤其是刀削面和焖面。

焖面里放南瓜我是第一次听说， 知道有人放茄子和西红柿，据说也好吃。

我下次也炒醋，搞得正宗一些。

我怕太干像炒面。

谢谢指点。