主题:【原创】【应季小吃】槐花麦饭 -- 爱菊轩
凤凰卫视正播放一部拖拖拉拉的电视剧《五月槐花香》,我琢磨着这电视剧大概能硬抻到农历五月份,但槐花却已经香过了。也许是今年春天格外暖和?
不是我崇洋媚外,这槐花香的槐说的是洋槐(也叫刺槐)。中国槐的花儿味道不但不香,还有点儿不那么好闻。但是,咱这不那么“洋气”的中国槐的种子却可以入药,称“槐米”。
洋槐原产北美,十九世纪引入中国,在北方许多地方安营扎寨,没有一点儿水土不服的样子。不但如此,也许是外来的和尚好念经,春天里,中国槐在被尺蠖(俗称“吊死鬼儿”的绿色肉虫)们啃得只剩一根根秃枝儿的时候,洋槐翠绿的羽状复叶炫耀地捧出一串串散发着清香的白花。
小的时候,我们家住的筒子楼西边有一棵巨大的洋槐树,两个孩子使劲伸长胳膊都抱不拢。第一缕槐花香味飘来的时候,树下便热闹起来。大男孩儿们在撑蚊帐的竹竿一头绑上一个铁丝钩,爬上树去,跨坐在结实的树杈上,伸出竹竿勾住嫩枝,一拧一抖,一簇花穗儿就沉甸甸落下来。树下的小孩子们端着竹的藤的簸箩,仰着脖子,跑来跑去抢着接住落下的花穗儿。
这些花儿是用来做槐花麦饭的。
麦饭,我也不知道该怎么定义。笼统地说,就是用干面粉裹上东西去蒸。槐花麦饭就是槐花裹了干面粉蒸,蒸出来的是槐花芯的面疙瘩。从这个角度看,麦饭最早可能是利用植物蛋白应付春荒的一种食物。做麦饭的材料很多,比如嫩榆钱儿,比如嫩苜蓿尖儿,比如芹菜叶莴苣叶,但最好吃的要算是槐花儿了。陕北小吃里有一种用土豆擦成丝拌上面粉蒸出来的麦饭,叫个洋芋碴碴,我也很喜欢。
苏黎世有很多洋槐树,一到春天,满城都是甜香。繁茂的花穗儿把枝条坠得很低,却也没有人去碰那些花儿。我这俗人,自打看到第一朵槐花儿起就惦记着吃槐花麦饭,却又碍着面子一直没有下手。今年实在有些忍不住,很早就盯上了附近山坡上一片貌似无主的槐树。终于,在一个雨过天晴的傍晚,经不住飘进屋里的槐花香味儿的诱惑,做贼心虚的我抄起一把雨伞拉着领导出门了。
槐树下,撑着伞,声音发着抖,不停地催促领导赶紧摘。有行人经过,便做轻松赏花状或情侣亲热状。领导却理直气壮:“怕什么?就算我们不摘,最终也会落到地上。”
一老太太,任凭我怎么遮掩,她带着好奇的神情走过去,又折回来,问我们是不是摘槐花泡茶喝。我正发愁该怎么跟她解释,闻听此言赶紧做小鸡啄米状点头,老太太又带着羡慕的神情走开。这倒是提醒我,不但有麦饭吃,还有槐花茶喝呢。
这是我们摘来的槐花
槐花用清水冲洗一下,沥干水,放进盆中撒上面粉充分揉搓,直到每一朵槐花都沾了面粉成槐花面疙瘩。把面疙瘩铺在笼布上蒸十五分钟,就是槐花麦饭了。蒸好的麦饭冷食热食都很好,口感软糯味道清香。用油和葱花炒一炒就是炒麦饭,口感酥,后味甜香。
槐花生吃,做馅包包子,凉拌都很不错
槐花蜜也很好吃
我也曾经摘过槐花,摘了满满一雨伞
好啊。俺都好几十年没吃过这东西了。用面和了蒸着吃。
还有榆钱饭。
嗯。。。香。
槐花蜜色淡,清香,难得的是价格还特便宜。小时候极度嗜甜,如果没人拦着,我能捧着罐头瓶一口气吃掉半瓶槐花蜜,不腻。
洋槐这东西应该哪里都有。德国比我这里偏北,现在应该正好是花季。
楼下大鹏列了好多种吃法,我今年没机会试了。
槐花麦饭 ,可是听着就香呢。
前两天还想着有一阵没见爱MM上好吃的了,原来是“盯附近山坡上一片貌似无主的槐树"去了
啥?
忆苦饭
忆苦饭是用麦糠和地瓜秧做的,那东西剌嗓子,根本就咽不下去。
槐花饭这么好吃,你还叫忆苦,一看就是没吃过的南方银。
给朵花
上周二刚走到学校前的十字路口,一阵槐花的香味飘来,看着校园里那几棵槐花树,琢磨着周末趁校园里人少,摘几串回家做包子。周三晚上回家时看了看那些槐花还大多含苞待放呢,结果,结果周四一场大风,偶的槐花没等到周末就被吹落,结束了它们的一年,偶的包子也随风而去了。
小时候常常扯了低一点的枝条上的花来吃
但是却没有办法爬到树上
很多很多刺