主题：【原创】【应季小吃】槐花麦饭 -- 爱菊轩

凤凰卫视正播放一部拖拖拉拉的电视剧《五月槐花香》，我琢磨着这电视剧大概能硬抻到农历五月份，但槐花却已经香过了。也许是今年春天格外暖和？

不是我崇洋媚外，这槐花香的槐说的是洋槐（也叫刺槐）。中国槐的花儿味道不但不香，还有点儿不那么好闻。但是，咱这不那么“洋气”的中国槐的种子却可以入药，称“槐米”。

洋槐原产北美，十九世纪引入中国，在北方许多地方安营扎寨，没有一点儿水土不服的样子。不但如此，也许是外来的和尚好念经，春天里，中国槐在被尺蠖（俗称“吊死鬼儿”的绿色肉虫）们啃得只剩一根根秃枝儿的时候，洋槐翠绿的羽状复叶炫耀地捧出一串串散发着清香的白花。

小的时候，我们家住的筒子楼西边有一棵巨大的洋槐树，两个孩子使劲伸长胳膊都抱不拢。第一缕槐花香味飘来的时候，树下便热闹起来。大男孩儿们在撑蚊帐的竹竿一头绑上一个铁丝钩，爬上树去，跨坐在结实的树杈上，伸出竹竿勾住嫩枝，一拧一抖，一簇花穗儿就沉甸甸落下来。树下的小孩子们端着竹的藤的簸箩，仰着脖子，跑来跑去抢着接住落下的花穗儿。

这些花儿是用来做槐花麦饭的。

麦饭，我也不知道该怎么定义。笼统地说，就是用干面粉裹上东西去蒸。槐花麦饭就是槐花裹了干面粉蒸，蒸出来的是槐花芯的面疙瘩。从这个角度看，麦饭最早可能是利用植物蛋白应付春荒的一种食物。做麦饭的材料很多，比如嫩榆钱儿，比如嫩苜蓿尖儿，比如芹菜叶莴苣叶，但最好吃的要算是槐花儿了。陕北小吃里有一种用土豆擦成丝拌上面粉蒸出来的麦饭，叫个洋芋碴碴，我也很喜欢。

苏黎世有很多洋槐树，一到春天，满城都是甜香。繁茂的花穗儿把枝条坠得很低，却也没有人去碰那些花儿。我这俗人，自打看到第一朵槐花儿起就惦记着吃槐花麦饭，却又碍着面子一直没有下手。今年实在有些忍不住，很早就盯上了附近山坡上一片貌似无主的槐树。终于，在一个雨过天晴的傍晚，经不住飘进屋里的槐花香味儿的诱惑，做贼心虚的我抄起一把雨伞拉着领导出门了。

槐树下，撑着伞，声音发着抖，不停地催促领导赶紧摘。有行人经过，便做轻松赏花状或情侣亲热状。领导却理直气壮：“怕什么？就算我们不摘，最终也会落到地上。”

一老太太，任凭我怎么遮掩，她带着好奇的神情走过去，又折回来，问我们是不是摘槐花泡茶喝。我正发愁该怎么跟她解释，闻听此言赶紧做小鸡啄米状点头，老太太又带着羡慕的神情走开。这倒是提醒我，不但有麦饭吃，还有槐花茶喝呢。

这是我们摘来的槐花

槐花用清水冲洗一下，沥干水，放进盆中撒上面粉充分揉搓，直到每一朵槐花都沾了面粉成槐花面疙瘩。把面疙瘩铺在笼布上蒸十五分钟，就是槐花麦饭了。蒸好的麦饭冷食热食都很好，口感软糯味道清香。用油和葱花炒一炒就是炒麦饭，口感酥，后味甜香。