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主题:【原创】[粤食之一]吃穿山甲 -- 无酒

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家园 【原创】[粤食之一]吃穿山甲

穿山甲又名地老鼠,此名不行于市井,只是酒店与食客间的一种默契。因为它是国家二类保护动物,你如果公然在酒店问有没有穿山甲吃,会吓坏大堂经理的;将这物事称作地老鼠,就如将猫头鹰称作“夜游”一样,是老广们实用性和灵活性的完美结合。穿山甲生活在深山老林,昼伏夜出,很有点神秘感。故老相传,说穿山甲常常躺在地上诈死,还会放出一种臭气引诱蚂蚁,待群蚁毕至,都钻进它的鳞片里时,这家伙爬起来跳到水里,让蚂蚁浮出水面慢慢享用。事实上,并没有这么复杂,它只是到处找寻蚁穴,找到了,就伸出长舌舐食。穿山甲披坚执锐,最擅掘土,虽然没有土行孙那样夸张,但一头扎进地里,你用锄头在后面追,无论如何都赶不上。正确的做法是不要掘土追赶,相反要将洞口的土夯实,穿山甲不能将前面的土拨到后头,这样就能把它封在土里了。过去南粤多此物,常常会爬进山民的家中,但山民是最怕它来作客的,因为它的特长是掘土,给人某种不利的联想,解决的办法是给它披红戴绿送回深山。医家常常用穿山甲入药,据说用它的鳞片作药引,可以治好晚期鼻咽癌;某人有胃溃疡十多年,医生给了个偏方,是用穿山甲的胃囫囵煮了,然后整个吃下去,里面多是稀奇古怪的东西,难吃得要命,但吃了几只还真的好了,也算是有所补偿。不过现在很少这样奢侈的吃法了,因为这东西难捕捉,尤其要命的是美味非常,价格也特别贵,一斤大概要卖到350元。拿过一只来,穿山甲便踡作一团,咋看让人无从下手,但大厨师呵呵一笑,用刀在它脑袋上一拍,穿山甲就晕厥了,吐出了舌头,将舌头一剪,就杀死了。穿山甲的吃法似不多,一是以血焖饭,粤人曰大补;二是用以打“边炉”(火锅),清甜爽滑;三是斩件后佐以嫩姜,文火焖之,两小时后连锅端来,揭开锅盖,浓香满屋!只是此物贵重,一般用以招待贵宾,但待贵宾不可无酒,亦不可少酒,举杯数十回后,但觉天高云淡,俗虑尽消,不得已只好张口一吐,唉,暴殄天物啊!

通宝推:橙与蓝,

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家园 那层胶质皮特别好吃
家园 吃起来固然爽,但若是吃光了咋办?子孙后代只好看您的文章,

方知世上曾有此物……

家园 养呗

穿山甲的人工养殖技术

不用说穿山甲,鳄鱼现在都有养的了。

家园 此文不妥,穿山甲是国家保护动物
养呗
家园 好!若真是野的,俺都不敢吃;若是养的,那也就是一头小甲猪……

养殖场范围内预置6~8个长1米、宽0.3米、深0.4米的小坑,放上2/3的松树皮,1/3的新鲜鲁箕盖上土,每天浇上洗米水,连浇3天,7~10天内即可生出白蚂蚁,供穿山甲自由采吃,平时买些巴浪鱼或小溪鱼配上丰鱼,用油炸烘干后粉碎,放在地上,每个点放上100~150克,放三至四个点,让他自由吃食,是解决饵料来源的主要方法。平时以投放的饵料吃得完为准,可逐日增加。刚捕到的穿山甲,一般都会拒食,这时应采用灌服的方法,灌服2~3天即可。

  穿山甲四季均可繁殖,1公配4母,每年至少产2胎,每胎1~2只,初生仔无鳞,色白,以母乳为营养。体重在达到250克以后即可独立生活,自己觅食。

穿山甲一般一只200克体重的小苗养至冬季体重可达到500克左右。

养呗
家园 关键是人工繁殖

如果不能繁殖,也就是养大了再宰掉,数量还是不断减少

家园 请仔细看看链接内容

人工养殖穿山甲种苗主要来源有三个方面:①福建的南方特种动物繁育场;②靠野外捕捉而来;③通过繁殖后自留种苗扩大养殖规模。

种苗供应如果有问题的话,那是很难人工养殖的,比如鳗鲡。

家园 能不能规定一定规模的穿山甲养殖场,每年必须上交一定数量的幼兽?

交给有关部门,用于在适合地点放生。

家园 好主意,吃多少放多少,生态平衡
家园 我想关键不在于能不能人工饲养和怎么养,而在于它是国家保护动物
家园 因为它数量稀少而且有益环境所以才保护,而且保护的是野生品种

如果猪牛羊也那么稀少,那也是保护动物了。

前一阵大葱写的熊猫系列就是个例子,萨大不还说以后可以养个熊猫当宠物吗?

保护动物?人才是保护动物,真要饿极了,保护动物一样可以吃,中国飞行员的救生手册上就这么写的。

家园 保护动物也是人定的嘛,如果商业化做得好,野生种群稳定

也就有望摘帽嘛。单纯保护,肯定不成。要是能搞成个猪肉价的十倍以内,肯定没有人去捉野的吃了。

家园 飞行员求生这种极端的情况咱们就不说了

我就是说普通的情况下。我的态度是,既然穿山甲还是国家保护动物,我们就不应该去吃它,我们好像还不缺这口肉吧?如果象总桶说的“商业化做得好,野生种群稳定”,那等它摘掉“保护动物”这个帽子以后再吃也不迟。

在法律法规实施的方面我们不妨“死板”一些,因为太多人过分“灵活”和“变通”了。

家园 国家保护的是“穿山甲”还是“野生穿山甲”?

如果法律法规真的不允许人工养殖穿山甲做肉食的话,怎么解释这个差不多形成一个完整链条的产业,难道都是当地政府部门睁一只眼闭一只眼?

当然,对于猎杀食用野生穿山甲还是要坚决打击的,如果能够把这条路掐死了,一个像它这样食物来源不愁的物种就能自然恢复种群数量。

现在市场有这种需求,不是严令禁止就能阻断的,马克思不都说了吗:300%利润,断头台什么的,禁止反而抬高了价格,对野生穿山甲来说更危险,这事宜疏不宜堵,可以因势利导,人工养殖就是条出路嘛,劝人们不要吃,你能说服每个人吗?

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