主题：请教各位在国外的朋友一个问题啊 -- 听风雨声
家园 在枫叶国的中餐馆非常地道，也很上档次 去吃的时候经常看见鬼子吃得摇头摆尾滴
家园 啊哈，这个话题十分对胃口 讲讲墨尔本这边的情况
在中低档次中的地位如何?
这几年如同雨后春笋，越开越多。
虽然常看到老外用筷子很熟练,但是这是外买练出来的还是去中餐馆吃出来的呢?
这个比较难说，反正是越来越多老外用筷子，尤其是中年以下的，老的还是比较少。
有没有中餐馆进入高档餐厅地位的?
有，至少有一家叫万寿宫的，曾经连续三年荣膺澳洲最佳餐馆，是第一家能够连续三年获奖的。当然，价钱也是高档的。
中餐馆的情况有没有区别?口味有什么样的变化?
这里的中餐馆分两类，一种是给中国人吃的，一种是专门给老外吃的。老外会去中国吃的那种，但中国人是不会去老外吃的那种。
据说越南菜泰国菜日本菜对中餐的影响很大,是不是如此呢?
不见得，我猜可能是照顾老外那种中餐馆会比较受影响。
家园 好人啊 不愧这个名字,感动啊
家园 大多数够点层次的中餐馆，菜肴味道已经比较美国化了 大致算中低档吧，比麦当劳 地下铁 它扣贝尔 Burger King 之类的高点儿。
这个档次的店，个人以为只能维持，无法赚很多钱，原因是喜欢这一口儿的老美人数有限，大多数还是去Skylight，Chili's，Ruby Tuesday, Cheese Cake Factory 之类的美式中低或中档餐馆。而且从value for money角度来看，中餐馆没有优势甚至还有劣势，比如我去Cheese Cake Factory造一顿，整一大虾海鲜的主菜，只要17刀出头儿，而且只能吃掉60%(他那里量很大)。而去一个中餐馆儿，一荤一素俩菜就超过17刀了，纯菜肴方面价格没有多少优势，而在环境方面则是绝对劣势！所以菜肴+用餐环境 整体来看，没有优势或者是劣势。
但海鲜自助中餐馆则还是有一定竞争优势的，13刀左右一位，能吃到的种类 能享受到的味道，我觉得比去那些中档美国餐馆要好，就餐环境也不错。唯一遗憾就是不让打包，哈哈~
我这个城市有一个中档中餐馆，生意非常火，报纸杂志经常有介绍，被业内非盈利评选机构评为四星级餐馆。究其原因，老板是个很喜欢中国文化和餐饮业的正牌儿白老美，老板娘则是个正牌儿中国姐姐，两人联手，各显神通，太太打理大厨服务生，丈夫搞宣传外联，而且这老美很有一套，每周四都能请到比较有水准的Jazz Band演奏演唱，搞得很多老美本来对中餐就那么回子事儿，但被其他喜爱中餐的老美以听Jazz名义拉来了，从此也成了回头客儿。所以这家餐馆基本上保持了原汁原味的中餐，却依然能火火地赚钱，可算一个异数。归根到底，还是得有个人家那个文化里出来的人给您戳着。单靠自己，不是不行，但比较难。
哦，苹果是内行。等他来吧~
家园 P F Chang 是比较流行中档偏上的 但老板不是华人。
对非华人聚集区来说，部分中餐馆属于中等偏下，部分属于偏上，取决于经营方针。也有少数价格很贵的。绝大多数是美国化的，但也有很地道的。
家园 绝大多数是美国化的啊
家园 我在新加坡 这个......似乎是个华人居多的地方啊......
不过我是北方人，基本上还是吃不惯，在外面吃饭不说是受刑（主要是习惯了）也总不如自己煮的一口面条好吃。据说潮汕人士对新加坡的饮食更习惯，不过我估计也是猜测，反正没听说过哪个来自中国的朋友说新加坡的饮食好吃的，顶天也就是能吃。
不过，这里的中餐馆的买卖嘛，一般要看做新加坡菜的质量，如果够好，生意就好，如果一切都和国内一样的话，一定会亏的。当初有一家开了个烤肉店，每次我去吃都满嘴流油意犹未尽，可是每次去那里的生意也就只有我们这一份，那可是周五晚上啊，大家都在搞周末活动呢。另外有一家川菜馆，基本上按照我的一个朋友的说法（他是一彻头彻尾的川菜厨子），“那根本就不是川菜”。可人家就是生意火爆，因为坡人吃的惯，老板也会来事儿。
至于使筷子嘛，人在坡国的老外们筷子水平都不错。也不能差了，虽然刀叉永远是最流行的，但是比方说吃面，给你个叉子卷啊卷的，总不如筷子顺手，我吃spagetti都用筷子，吃pizza下手，舒坦。有趣的是，西方人们吃中餐乐此不疲，坚决用筷子，东方人反而跟牛排起劲，刀叉切的吱吱嘎嘎乱响......这也算文化差异？