主题：求教 -- 海鸥飞处
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家园 求教 在这流行一种中式“蛋糕”---就是用糯米粉，鸡蛋，牛奶加糖烘烤出的类似蛋糕的糕点。pot luck时很受欢迎。
中国人都说这极为简单。我上网查了食谱，也请教过朋友，做法大同小异，可我做出来后，就发现：往往表层很硬，有时加热后会膨胀---多加牛奶后再试，无效；缩短烤制时间，表层还是很硬，内层没熟；降低烘烤温度，无效；去掉baking powder,无效。
朋友当初鼓励我时说：“可简单了，老外都一学就会，你是中国人呐！！”得，失败数次后，弄得我愧感有损国威。所以请教高手，询问一下这问题出在哪？
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家园 加点油脂类会好些 不介意的话，butter是不错的选择。植物油也可以。这里的牛奶多少都去了脂，多加帮助也不大
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家园 可惜GRACE不在 她对面食可拿手了。
我对甜品提不起兴趣，不敢冒昧回复。
您肯定用糯米粉吗？印象中好象没有吃过糯米粉的烤出来的蛋糕，糯米粉的食物，多数不是蒸，就是炸。
依照理工科的思维，如果外硬里生，不如用个浅一点容器来烤？
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家园 再上微波炉蒸一下，微波炉是从里往外熟，不信整不死它 - 复 求教
家园 表面干是吧？ 下次烤的时候，表面蒙一张铝箔纸。
另外，你确定是糯米粉阿？我就错把黏米粉当作糯米粉用过，烤出来的东西可不是差一点半点的。
如果再烤不出来，那就是你们家的烤箱有问题
，不怪你，厨神来了都没治 - 复 求教
家园 你怎么判断没熟? - 复 求教
家园 菜谱呢？我只会按部就班地做饭，嘻嘻 有了菜谱就知道哪里不对啦