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主题：咖啡的简要历史和主要饮法 -- 燕人
家园 说到美式咖啡，大体可以理解为美军刷锅水 美国人猛喝咖啡，一个很重要因素是 军事后勤改革😜（另一个是独立战争期间反对东印度公司的茶叶垄断）
美国建国初年，联邦比较穷（那时候权力也小）；但还是有军队的，欧美军队的传统补给是发酒的（只要不酗酒就可以，我记得《好兵帅克》里面奥匈帝国军队定期发酒的细节很好玩），后来因为西印度群岛的咖啡种植业发展，美国的咖啡价格很便宜（西印度群岛都是种植园，几乎全是甘蔗、咖啡等经济作物，粮食反而不能自给，多半都是从美国进口——这种贸易一般还是走私；而回程当然就装满种植园特产，故美国咖啡便宜）
后来联邦议员们一想......给他们发咖啡，既能解决军人喝酒过量误事，还更便宜，这种一举两得的事情岂不美哉。然后美军就发咖啡了，以至于南北战争期间，北军只要扎营，就挖灶烧水，煮咖啡喝（也好，喝热水有效避免了消化道传染病），当然这种咖啡就是加强版刷锅水
家园 喝还是不喝，是个问题 因为不爱喝牛奶，偶尔喝咖啡，就喝所谓美式咖啡，连糖也不加，就要那苦味。
要是刷锅水，我喝还是不喝？
心里有阴影了
家园 【讨论】奶制品要尽量吃一些 不喜欢（或因为乳糖不耐受）就少喝牛奶，尽量吃一些奶酪、黄油等等。因为奶制品对于预防骨质疏松有效。人到晚年丧失生活品质，一多半是因为骨折而不能生活自理。
我现在每天早餐必吃黄油，而且量还不小。吃奶制品最大的坏处是增肥，这就必须靠运动、劳动去抵消，而这个运动量也增强体质、提高骨密度。
家园 美加的奶制品最主要的是激素和抗生素的影响 美国和加拿大的奶农为了让奶牛提高奶产量，会使用激素促奶牛产奶，而激素会导致奶牛产生炎症，为了控制炎症，同时给奶牛使用抗生素。
我们华人喝牛奶或吃奶制品有不舒服，不是华人祖辈吃的少的原因，而是对激素和抗生素的不适应。很多华人孩子长期吃这样的奶制品导致性早熟，提前发育等现象。
白人和黑人长期吃的，同样也有很多问题。越是贫穷的家庭，几乎不买绿色、天然的奶制品的，或是从来不去买犹太人食品柜的奶制品的，出现“过敏”的孩子的几率就特别的高，主要原因就是长期吃这些奶制品。
家园 我用黄油煎牛排 家园 黄油还是少吃为佳 老本，黄油是脂肪，不补钙的，要吃还是吃奶酪。
我也喜欢黄油。但是主要吃的是点心里的，比如优质牛角包。通常我老婆只准许我买一只，还要分两天吃😜。
- 复 黄油还是少吃为佳
家园 你老婆可以了，你就偷着笑吧 还允许你买优质牛角包。
我老婆只准许我吃法棍和不含糖的俄罗斯大列巴。
家园 惨！ 生不如死😂
- 复 黄油还是少吃为佳
家园 奶酪难道不是黄油发酵形成的吗？ 家园 奶酪是浓缩的牛奶 新鲜牛奶含有3-5%脂肪和3-4%蛋白质。脂肪是悬浮在奶液体中微颗粒。对牛奶进行搅拌，即能破坏脂肪颗粒的悬浮状态，使其结合在一起浮上液体表面。收集干燥后即是黄油，常温下呈现固态，脂肪含量在97%以上。
新鲜牛奶发酵可以制成酸奶或者奶酪。酸奶的营养成分与牛奶一样但观感不同。奶酪因为水分被分离，而导致营养浓缩。蛋白质30-45%，脂肪40%以上，好比一块压缩饼干。
通宝推：桥上,
- 复 黄油还是少吃为佳
家园 【讨论】行，这波黄油吃完就不吃了 改奶酪
- 复 黄油还是少吃为佳
家园 这个分两天还脆吗？ 会不会变软塌塌的，不好吃了？
家园 可以回炉热下 在平底锅里热也行。当然不如刚出炉的新鲜好味。
家园 奶酪还行 是那种咸味的，夹在面包中吃，还可以接受。