主题：周末看了一个黄奇帆的讲话 -- 思想
- 复 这个是比较中肯的
家园 农民牺牲不算大，因为历史上农民牺牲更大，无数白骨才有的现代化 -- 有补充 当然了，他们确实做了很多也是事实。
因为我们的要求大概是一百年完成现代化，你知道，现在已经是70多年了。新中国建立初期，才需要更多的努力吧。
民国我们的基础太差了，中国太大了。
生活在中国本身就是幸运的，否则你看缅北，那才是无穷无尽的轮回。
其实建国前三十年很多东西都是健康的，虽然有细菌，但是没有化学制品，这也是悲哀之一吧，科学的昌明有时也很可怕。
粗细粮比例其实是合理的，只是我特别赞成64左右的比例，我确实个人喜欢粗粮多一些。当然了，红薯就算了，副作用比较大。
建议用高粱、糙米、玉米碴、黑米、燕麦、荞麦、小米等等等吧代替。现在我家都用粗粮掺杂。我个人吃玉米长大，牛奶都没喝过，直到今天还喜欢吃粗粮，喜欢粗粮的粗糙感。
我第一次吃大米是7岁，和进城有关。在之前确实吃过白面，但是也确实不是天天吃。当年生活就那样，没啥不好。
大概就是这样。
也就是说，虽然我们是矿山，是国家供应，但是并不包括南方线米，至于粳稻就更不可能了，我查了一下，南方粳稻是改开后的产品，所以当年可能极少。
所以，南方线米应该也是进入存储系统，不会到北方吧。
1、南粳5718
南粳5718，中熟中粳稻，江苏省农业科学院粮食作物研究所、江苏神农大丰种业科技有限公司选育，适宜在江苏省淮北地区种植。
2、金香玉1号
金香玉1号是一个水稻品种，属迟熟中粳稻品种。幼苗矮壮，叶色中绿，分蘖力较强，株型集散适中，茎秆较粗壮，抗倒性强，群体整齐度好，穗层整齐，穗型较大，叶姿挺，谷粒饱满，后期转色好，秆青籽黄。有香味，抗稻瘟病，产量潜力大。
3、武育粳39号
武育粳39号，粳型常规水稻，江苏（武进）水稻研究所、中国种子集团有限公司江苏分公司、溧阳市种子有限公司选育，适宜在江苏省沿江及苏南地区种植。
4、苏香粳100
苏香粳100，原名“苏10-100”，由江苏太湖地区农业科学研究所以武育5021/关东194杂交，于2011年育成，属中熟晚粳稻品种。
5、明两优丝苗
明两优丝苗是一个水稻品种，属两系杂交中籼稻品种。幼苗矮壮，叶色中绿，分蘖力中等，株型较紧凑，茎秆较粗壮，抗倒性强。群体整齐度好，穗层整齐，穗型较大，叶姿挺，谷粒饱满，后期转色好，秆青籽黄。
6、天隆优619
盱眙县中稻地区作虾稻共生种植。一般4月中下旬播种，粳型杂交水稻品种。东北、西北中晚熟稻区种植全生育期平均157.3天，比对照秋光晚熟3.1天。
其实，适合江苏地区栽种的水稻品种还有很多，比如宁粳8号、扬粳糯2号、南粳46、南粳5055、宁香粳9号、常香粳1813、南粳晶谷等等。
2018年，全国稻谷总产量是21212.9万吨，其中粳米总产量为6907.1万吨，约占当年全国稻谷总产量的32.56%；籼米总产量为12574.2万吨，约占当年全国稻谷总产量的59.27%，中国大多数人，吃的还是籼米，这也是广大南方地区主要种植的大米，其直链淀粉含量低，蛋白质含量高，口感更为Q弹，典型如广东产的油粘米，特别适合做炒饭、煲仔饭、肠粉等特色美食。当然，南方地区中，江苏、浙江等地仍是粳米种植区，也有引种后培育出来的粳米，软糯可口，煮饭煮粥都很美味。
对大米的口感体验和评价上，每个人都不一样，这里推荐一个官方有含金量的大奖，就是优质稻品种攻关推进暨鉴评推介会上，从全国大米中评选出的全国优质稻品种食味品质鉴评金奖，迄今仅评选了3期，评选出来的都是优中推优的大米产品。以下推荐米种，均为三届金奖得主，祝大家食用愉快！
tips：籼米做法和粳米不一样，放水要少些，一般一杯米兑1:1.1即可。
一、江浙沪粳米
1、南粳46
感谢江苏九十年代实施的“籼改粳”工程，让南方人也能吃到软糯可口的粳米，其中南粳46更是久负盛名，在2019年获得了第二届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖，盐城、射阳、吴江均有种植，较为著名的品牌就是苏垦。
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有兴趣的还可以尝试农科院品牌的南粳46，比起普通南粳46更为精挑细选和优良环境培育，可惜就是产量低、价格贵。
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2、南粳9108
江苏农科院培育出的南粳9108也是一种品质上佳的好米，和南粳46同时获得过第二届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖，煮饭煮粥均一流，在无锡和宜兴等地均有种植，典型代表如光明集团出品的海丰优质大米。
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江苏农垦米业旗下的渠星香米也是 9108系列，江苏射阳出产，口感软糯紧实，Q弹绵密。
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3、松香粳1018
来自上海的松香粳1018，是同样获得第二届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖的好米，色呈云雾状，米饭带油光，饭粒完整不散，口感蓬松，冷饭不回生，可谓是色、香、味俱全。
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4、沪软1212
上海还有一款获得首届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖的沪软1212，口感软糯、柔滑Q弹、冷饭不回生，在上海奉贤和青浦均有种植。
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5、银香38
光明米业育种团队自主研发的银香38，获得第三届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖，品种同样非常优良，米粒长且完整，表面油光发亮，香味和口感兼具。
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二、南方籼米
6、浙江中浙优 8号
中浙优 8号属第二届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖选手，香软弹滑，劲道不黏，冷饭不回生。
7、浙江嘉丰优2号
嘉丰优2号属首届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖选手，直链淀粉含量15.1％，胶稠度78mm，也是一款口感很棒的南方籼米。
8、湖南玉针香
玉针香是同时获首届和第二届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖的大米，可谓是极高的荣誉了，米粒可长达9.1毫米，为国内最长，米饭也是松软可口、香味扑鼻，曾获袁隆平院士称赞为“大米中的超泰米”，非常适合做煲仔饭和炒饭。
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9、广西野香优莉丝
三系杂交出的野香优莉丝大米，为首届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖选手，小粒细长，晶莹剔透，香软可口，还带自然香味，非常不错！
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10、贵州锡利贡米
贵州锡利贡米获首届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖，是天然优越环境产出的优质大米代表，外观有光泽，入口香滑绵软，十分美味。
11、广东象牙香占
广东江门台山选育的象牙香占米不仅获首届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖，在2020世界数字农业大会、第十九届广东种业博览会上，也被选为广东十大国际名米，品质可谓一流，正是广式煲仔饭的一等原料好米。
12、湖南桃优香占
桃源县农业科学研究所、广东省农业科学院水稻研究所、湖南金健种业科技有限公司共同选育的这款桃优香，荣获首届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖，蒸米十里飘香，蒸熟光泽油亮，口感绵软略黏，还带有微微甜味，是一款非常不错的湖广大米。
13、广东美香占2号
来自广东汕尾海丰的美香占2号，和玉针香是唯二连续获得两届金奖的优秀大米，也是经广东省农科院选育的优良品种，垩白粒率8%～20%，垩白度0.8%～1.4%，直链淀粉含量15%～17.6%，胶稠度72～77毫米，品质卓越。我找到隆平农场的一款美香占，看评价还不错。
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14、云南云恢290
云南出品的云恢290荣获了第二届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖，也获得了全国名特优农产品、云南名牌农产品等多项荣誉，黏而不腻，味道醇香。
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三、总结
从三届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖的评选结果来看，江浙沪出品的籼米每届都能拿到金奖，粳米更是几乎都是南方大米的天下。以前说到大米，很多人的关注点，总是在北方、尤其是东三省的大米上，东三省确实也有土地肥沃、环境适宜的优势，出产了很多很好吃的大米，但是南方也不是没有好米的，在各省农科院的不懈努力和种粮培育公司的长期坚持下，南方也培育出了这么多好吃的大米品种，特别是在搜集资料的时候，我发现很多的金奖大米已经亩产千斤以上，达成了我们千年来的目标。
通宝推：晚祷,作者 对本帖的 补充(1)家园 民国的困难在于，和抗战一样牺牲很大，但是毫无效果，这是历史上 -- 补充帖 最痛苦的事情。
家园 南方很大，有些地方一直有粳米 你对南方稻谷种植不能凭想象。中国的南方很大，气候差别不小，所以水稻种植的情况大概分三种情况。一，比较靠北的地方如江苏，浙江北部种一季冬小麦，夏天种一季水稻，这往往是粳米。二，浙江南部，福建这些更南的地方就可以种两季水稻，冬季原来还种小麦或苜蓿，早稻是籼米，晚稻是粳米。三，台湾，海南，两广一些地区可以一年种三季水稻，那里籼米和粳米怎么种不清楚。
籼米适合作为早稻，因为它在夏天抽穗，成熟期比较短。粳米在秋天抽穗灌浆，成熟期比较长，适合作为晚稻。
家园 网上资料表明粳稻种植区域 还是以相对低温的地区为主。所以南方地区种植粳稻也是在山区和海拔较高地带。改革开放以来随着杂交品种改良品种的引入，南方各省粳稻产量依然远远小于北方。2019年统计数字显示，能够表现出规模产量的是云南江苏和安徽三省，也仅占全国产量的个位数比例。
家园 应该这么说，我估计毛时代南方也在探索，这也是假日河友的依仗 其实以前南北方都是作为杂粮来种植的，我们北方农村老家也是这样，主要是因为缺水。
即便是北方富豪地主，基本上也是主食小米、小麦。不可能主要种植稻米的。
东北大米主要来源是朝鲜人和日本人的引入。
新中国大规模开荒，同时增加水利建设，才使得北方大规模种植粳稻成为可能。无论南北方其实都有一些粳（水、旱）稻可以种植，但是都是少量，所谓贡米。
但是经过适当探索，又符合当地的种植习惯，需要探索试验，当年，毛时代是以探索北方粳稻大规模种植为主，南方因为有传统籼稻，迫切性和需求不那么大，因此探索不那么快速有效，更多的是追求籼稻产量增高，也就是袁隆平们探索的方向。近年来由于粳米的口感稍微超出，其实南方还不太习惯粳米的粘性。所以南方也加速了南方粳稻的探索和研发。
网上现有的资料是几乎屏蔽了南方粳稻在毛时代的研发情况，但是我相信还是有的，我再搜寻一下。
现在我知道的是南粳46用了沈阳所的北方粳稻种子。
我估计还有更深入的东西。
南方应该也有一些土种，估计产量不怎样，就和我们北方一样，我外祖父家里，日常是种植一些的，包含在杂粮以内。耗水太多了，家里的好地也不可能用来生产产量这么少的粳稻的。家里的好地一定提供给产量大的作物，一般是玉米。玉米作为粗粮随便吃，给家里带来的丰满感觉是无法形容的。
我相信南方好地也只能用来种植传统成熟的高产量籼稻。就算晚熟二季，也不可能浪费在粳稻上。
西方是大面积种植方式，不在乎细致产量的，不一样。
家园 不清楚你就别扯，我们北方有啥说啥，网上都有资料和产量 如果按照你说南方一直有，似乎产量还不错，那就不可能不大量种植。
至少从你的描述中我们也没看到你的说法。
网上我查了一堆资料，都是改开的杂交成果。用的是和沈阳北方粳稻的选育成果。
其实你要说有不是不可以，说出名字啊，哪年到哪年不就得了吗，比如类似南粳一号或者南粳46的例子不就得了吗？总得有个名字吧？
毛时代，大队管理种子，大队提供，粉碎后改为自己，可以，你倒是说名字啊？
家园 在粳米和籼米这个问题上我确实想当然了 我查了一下，我把粳米籼米和早稻晚稻这两组概念搞混了，因为我们那里只区分早稻和晚稻。我们那里的早稻和晚稻都是籼米，但是晚稻籼米味道比早稻籼米好很多，当地不少人意见不比东北大米（粳米）差。
见前补充 4988121 - 复 这个是比较中肯的
家园 做小麦面稀饭还是需要点技术 先在碗里加水，然后把小麦面倒入，用筷子搅成很稀的面糊，再在锅里加水烧开，把搅好的面糊高高举起，缓缓倒入锅中，同时用饭勺在锅中搅拌，搅匀烧开即可。
动作不熟练的话，很容易结块。
通宝推：晚祷,
家园 粗粮比例高，主要是玉米和红薯啊 -- 有补充 你认定的是细粮比例高。
人口增长三分之一强，产量却没有升高太多，种子改良在探索中，当然粗粮比例高啊，杂粮更不行。
以粮为纲，只有普遍粗粮细粮。
当年有个纲要目标哦，都是几百的。所以你今天的认为是错误的。
储粮的确是细粮多一些，储粮其实你没懂，不仅要储粮食，还要调整结构，即细粮比例逐渐增高，同时，大规模收储，即，一年存住两三年的量，都是新粮细粮。
这样的存储需要年年调整积累。所以所谓三年储粮，是够数三年，其实是三年的新粮，今天世界通行储粮标准，我记得是七成（或者七个月）每年，我国是一年，出现波动，粮食够吃一年（即一年十成）。
我这不是判断，是央视说的。
所以是细粮存起来了，农村细粮生产区也会吃新粮（当然比例也不大）。这是他们的天然权利。所以你会感觉细粮没了。
直到种子化肥，同时国家减少征购，粮储投放市场。
共产党新中国提供的是稳定的吃饭顿数和时间点，或者吃细粮的稳定比例，这是相对民国，减少了土匪战争等不稳定因素。
否则土匪来了你吃啥？
粮食生产不是那么容易的。
作者 对本帖的 补充(1)家园 那么农民在做什么呢，适当的平整土地，牛的大队就是平整的好 -- 补充帖 反之努力俄村子就得一年一年的平整，不是一次性结束的，因为校正平整是极其艰难的。
有时间欢迎大家到东北来，就会看到平整半成品，不那么平整的坡地，但是因为土地块大，自然而然就是看着漂亮。虽然坡地很难做到绝对平整。
最好秋天坐火车来看，就在铁路两边。
这就是集体和机械化的好处了。
河北由于包产到户的普及中断了这个过程，河南我看比东北也稍微差点，这种土地平整是几乎看不到成绩的整理，还应该和水利也就是水渠配套，否则旱地，就很难办。
见前补充 4987957 家园 （空）
- 复 也许你是小审？
家园 应该是番薯丝干饭或番薯丝干稀饭 你说的不完全正确。番薯本身不耐储存，放久了会烂掉，很臭的。所以在番薯收获的季节，新鲜番薯直接和大米煮成番薯饭或者番薯稀饭，味道还不错。但是大部分番薯会刨成丝晒干，这样可以储存很长时间。所以非番薯收获季节，都是用番薯丝和大米一起煮饭或稀饭。当然青黄不接的时候，就是纯番薯丝煮汤了，那可是相当的刮油，有减肥需求的同志们可以试试。能让我父亲现在还做噩梦的一个组合就是番薯丝汤或番薯丝粥就海蜇，当年海蜇都是漂到我们滩涂上的，捡过来腌好就行了。