西西河

主题:【原创】 人品 -- 住在乡下

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  • 家园 【原创】 人品

    本来以为假期没什么事,结果值班的错开了,山海间都有了安排,很好。

    熟人说到了很好的腊肉,是真正的土猪,年猪农家自制的,忍不住了,开车带着父母,进山了,路上居然接了护士长的电话,她孩子和亲戚的孩子玩,提到山里能看到野兔子,问能看到吗?这时间段,桑葚也没了,蘑菇也不敢吃,有点难办,只好说,我也不知道,但马和羊鹅肯定能看到,而且还能坐马车,她们很想,那就山里见,有康复病区护士长,我走山路也安心了。

    在山里碰头了,本来没想看到野兔子,不过我人品众所周知,居然爆发了。看到了2只,小朋友们为了不惊动,把手都塞到嘴里了。

    玩的很好,我山路十八弯也走的很好!小孩们疯跑,饿坏了,平时叫吃都要求的,居然主动要添饭。

    假期有了愉快的开始,我打算过几天去沙滩行走练习手动对焦。

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    通宝推:卡路里,七天,桥上,燕人,学菩提,自由呼吸F0,
    • 家园 北方现在鹅很少

      小时候村里还是有人养的。但是后来不知道为啥没人养了,家禽主要是鸡,养鸭就算到头。

      另外养猪的越来越少,养狗的却越来越多。这个原因我知道,新媳妇怕臭怕脏不让养猪,老人子女在外怕贼要养狗。

      现在住在城里,好多年不回村了,教孩子现逮一只鸡,杀了吃的快感都快忘了。兔子肉不好吃,但是年轻的时候好摆弄枪,似乎也就打打兔子。

      通宝推:燕人,
      • 家园 养鹅成本高市场小

        在北方鹅的市场就是小。很少有吃的。既无消费传统,又无消费动力。鹅体型大,整体价位也高。一家几口人才能吃完一只大鹅。

        我估计南方两广那边也是商业市场第一的。饭店里做好后斩件出售,为家庭所不能。

        通宝推:学菩提,
      • 家园 北方养鹅少估计是周期长,市场小的缘故

        如果市场不够大,一般不划算。

        在广东地区就不同了,广式的有烧鹅,潮式的有卤水鹅,甚至客家(顺德?)的有碌鹅(斩件用砂锅焖那种),市场够大,有规模效应,养鹅的就多了。

        通宝推:学菩提,燕人,
        • 家园 有道理,经济不行吃不起

          以前养的时候有看家护院的作用,不图吃。可能和 @大秦猛士 说的水面少也有关系。现在大部分河经常干涸。村里的大坑大部分时间也没水了。有水的村子,水面都搞了网箱养鱼。

        • 家园 还有一点,北方的水面较少

          适合养鹅的地方少。其实鸭子也是。北京鸭正好靠着运河一带的水面,所以能形成规模。

          通宝推:学菩提,
        • 家园 养鹅需要水,也可能是个重要因素

          记得农村家里以前养鸡也有养鹅。

          养鸡就是放养,随便乱走,到晚上喂一把归笼就行。

          养鹅就不那么容易,得赶出去吃草,得到河沟里玩水洗澡搞半天,而且多数脾气特别大,动动就“嘶”人,有时候还追着别人啄。

          所以一般情况下很少看到有鹅没人管的,没人管的很多时候也是在水里。

          鸭子也是类似情况,也得象赶羊一样去“放牧”。经过的水田什么的,清水马上变成浑水,都是鸭子在水下的泥地里翻找东西吃给搅的。

          鹅虽然吃草的时候多,但是似乎也需要在水地下象鸭子一样的翻,估计也是需要里面的一些食物。

          通宝推:学菩提,
          • 家园 估计水也是个重要因素

            但是我也要说个但是,顺便问一下 @大秦猛士 江南一带不缺水吧?何以鸭子远比鹅出名?例如南京的板鸭,江浙的酱鸭?印象中,我只在扬州吃过盐水鹅翅。

            • 家园 鸭子比鸡长的都快,鹅出笼要三个月。鸭子一个半月
              • 家园 以前乡下养的话一个半月的鸭不能吃

                我们那里一般来说,土鸡养半年以上,掉毛后重新长毛,然后长到2斤以上。广州来釆购一般要2斤2,3左右的小鸡项,当地一般以临生蛋前2斤8前后的鸡项。剦鸡则一般为4斤多。春节前一般都“槽鸡”,就是不放养,鸡槽里喂养,这样鸡重,一般鸡项对去到4斤左右,剦鸡7,8斤,堪至10斤。

                鸭大得快点,一般有五十多天就能有两三斤,不过我们那里有说法,鸭很60天后才能吃,不然毒。以前主要有两个骂种:火鸭和泥鸭,火鸭长得慢,毛色小时为黄大了灰白(这个记忆有点不确定),身形较瘦削,肉质较清甜;泥鸭毛色灰黑,肉厚,长得快,飞行能力较强。

                鹅则一般要7个月以上,起码得5斤,一般7,8斤出栏。鹅接触得少点。

                现在工业养殖就完全不同,鸡大约40天,多一天都不养,多三五天得没钱赚。鸭鹅好象还是不能笼养。一朋友的爹在粤东养鸭,把差不多大的鸭,买过来在河滩放养一段时间再卖——听着很浪漫,看着很浪漫,讲起来也很浪漫,只是做起来十分的苦。

                通宝推:燕人,
              • 家园 广东也一样吧?

                如果是潮州的狮头鹅,等待上市的时间更长。。。。

            • 家园 这个问题我也想过,能想到的大概有这么几个原因

              第一,如下面河友所言,鹅的食性比较单一,而且个体较大,对于饲料类型、数量要求都更高,大量养殖的条件不如鸭子。而且鹅的攻击性比鸭高多了,大鹅能赶人,鸭子只能被人赶😅同等条件下肯定更喜欢养鸭。

              第二,肉质差异。我觉得鹅肉更清淡,脂肪含量少,比较适合我的口味;大概是因为鸭子吃鱼,鸭肉有股我不太喜欢的味道,有点类似鱼腥。但是在古代,鹅肉脂肪含量低其实是很大的劣势,因为古代人缺油水啊,吱吱冒油的鸭肉要比鹅的瘦肉吸引力大多了。

              第三,鸭蛋的产量大,能够大量制作咸蛋皮蛋;鹅蛋产量很低。所以养鸭要比养鹅合算。

              江南的知名鹅也是有的,比如茅山老鹅(就是茅山道士那个茅山)。不过鸭子的根据地南京名气大多了,所以南京板鸭盐水鸭酱鸭知名度就大多了。

              顺便说一句,不知是不是我的错觉,我觉得在明清著名小说里,鹅的存在感更强点,比如大家都知道的:水浒里,武松被陷害发配,施恩送行,给的是两只鹅。红楼梦里贾母说不吃油腻的,可还是吃了松瓤鹅油卷;芳官挑食,酒酿鸭子不吃,吃了胭脂鹅脯。

              通宝推:燕人,铁手,
              • 家园 鸭子类似猪, 鹅类似牛

                猪还是比牛好养不少,所以存栏量也就更大

                但是普遍认为牛肉的品质高于猪肉

              • 家园 难得吃的话题也能找到支点

                第一点不同意,南北养鹅的难度应该差不多,北方难养,南方也不易,何以广东一枝独秀?

                第二点同意一半,脂肪的问题,古代或许对,但是如今大江南北,都不缺营养了,何以广东一枝独秀?

                第三点鸭蛋产出比鹅蛋高,鼓励养鸭多过养鹅确实有道理,但是仍然没有解释为何广东一枝独秀?

                PS:明清最臭名昭著的鹅,应该是朱元璋送给徐达那只吧?也许是广东有凉茶,所以才敢吃鹅? @审度 也许知道?

                • 家园 鹅吃得多呀,老板

                  也就是说,经济性上鹅处于劣势。故而养鹅少于养鸡鸭。鸡能在家禽中胜出,好养是其中一个重要特征,鸡可圈可散,鸭鹅得到外面放养,劳动力占用时间不同。然后鹅贵不好卖,鹅单价未必比鸡贵,但单重大,一般都有七八斤打底,总价就大了。我常去的几个菜市场,少有烧鹅卤鹅,我问过,他们说少人买,跟鸭味道差不多,价格贵一半多。家附近曾经有过四五个卖鹅的,烧鹅,卤鹅,潮州卤鹅,深井烧鹅,还有一个连锁的什么鹅,全部做不下去可见我国消费提升空间还是很大的。

                  农村说的毒物发物,各处侧重有不同,但鹅,猪乸(产过崽的母猪),生鸡(公鸡),这三个是最常呀见的,基本上身体不是足够健康的人,都不宜吃,病人则严禁吃。还有虾,黄牛肉,这两个也是毒物,豆制品,鱼腥,是发物,还有鸡蛋,猪油,据说惹风,有风寒风热的忌食。这些所谓毒,有没有道理?西医是说没道理的,所以,爱信不信。举个到现在的观察无一例外的观察:女人生娃时能按中医的做好保健的,基本不会有腰疼肚疼头疼的问题,没保健的,基本都会腰疼头的之类的

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