西西河
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主题:【原创】 人品 -- 住在乡下

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家园 这个问题我也想过,能想到的大概有这么几个原因

第一,如下面河友所言,鹅的食性比较单一,而且个体较大,对于饲料类型、数量要求都更高,大量养殖的条件不如鸭子。而且鹅的攻击性比鸭高多了,大鹅能赶人,鸭子只能被人赶😅同等条件下肯定更喜欢养鸭。

第二,肉质差异。我觉得鹅肉更清淡,脂肪含量少,比较适合我的口味;大概是因为鸭子吃鱼,鸭肉有股我不太喜欢的味道,有点类似鱼腥。但是在古代,鹅肉脂肪含量低其实是很大的劣势,因为古代人缺油水啊,吱吱冒油的鸭肉要比鹅的瘦肉吸引力大多了。

第三,鸭蛋的产量大,能够大量制作咸蛋皮蛋;鹅蛋产量很低。所以养鸭要比养鹅合算。

江南的知名鹅也是有的,比如茅山老鹅(就是茅山道士那个茅山)。不过鸭子的根据地南京名气大多了,所以南京板鸭盐水鸭酱鸭知名度就大多了。

顺便说一句,不知是不是我的错觉,我觉得在明清著名小说里,鹅的存在感更强点,比如大家都知道的:水浒里,武松被陷害发配,施恩送行,给的是两只鹅。红楼梦里贾母说不吃油腻的,可还是吃了松瓤鹅油卷;芳官挑食,酒酿鸭子不吃,吃了胭脂鹅脯。

通宝推:燕人,铁手,
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