主题：【求助】苏轼的《留别廉守》 -- 燕人
家园 【求助】苏轼的《留别廉守》 -- 有补充 我最早知道这首诗，是其中两句：
【小饼如嚼月，中有酥与饴。】
一般把它作为宋代即有月饼的证据。当然有人争论说苏东坡并非直言这是月饼，所以未可当作宋代即有月饼的证据。持此论的人大概忘记月饼本身即有发展历程，而不可能是一出现即是有如当代的广式苏式月饼等等样式。
我的重点不在此。今天通读了全诗，感觉是非常有生活情趣的一首小诗，正体现了东坡本人一向的乐观生活态度。文字在此，没有看过的同学可欣赏下：
【编萑以苴猪，瑾涂以涂之。
小饼如嚼月，中有酥与饴。
悬知合浦人，长诵东坡诗。
好在真一酒，为我醉宗资。】
诗的第一句是泥巴稻草裹小猪，是要烤猪的意思。是叫化鸡的烤法。u所以应该是很嫩的小猪。
第二句就是吃月饼，圆形的小饼内含油（酥－动物脂肪）糖（饴糖）。想象是香甜的味道。
第三句说广西合浦那边有人朗诵他的诗词。
最后一句说他自酿美酒（真一酒即他自取的酒名）自给自足。
我的问题是这首诗所创作的年代背景。诗名《留别廉守》，似乎是他与一位廉洁的行政官员分手前写就。不知是这位官员前去外地（广西？）就职，还是东坡本人离开本地前往广西。
按广西特产小香猪形体小，烤制极佳，符合东坡诗意，但不需要泥巴稻草这样的手续。
通宝推：胡一刀,作者 对本帖的 补充(1)家园 关于这首诗的创作背景 感谢商略同学的提示。我遵循廉州这个线索，重新搜索了东坡与此相关的资料，基本综合如下：
宋时廉州即是今日的广西合浦地方。宋元符三年（公元1100年）被流放于海南的已经63岁的苏轼从儋州渡海北归，来到廉州。在廉州当晚做诗《夜雨重宿净行院》：芒鞋不踏名利场，一叶扁舟寄渺茫。林下对床听夜雨（这个“对”字说得寂寞意），静无灯火照凄凉。此时的东坡已不复当年气概。
所幸廉州行政长官（若干文章称太守，不合宋制）张左藏会同地方士绅，为东坡提供了清净园林房舍修养生息。此园林如今尚留存一座亭子，被当地人叫做东坡亭。
在廉州期间，东坡做下这篇《留别廉守》，又作《留别廉州张左藏》。诗中所咏烤猪，圆月形小饼，都确是合浦本地特色食品。天津今晚报曾刊登一篇文章，谈论东坡在合浦所吃糕饼的花色图案，并指出合浦作为对外贸易港口受到影响，其糕饼图案与广西其他地区有显著区别。其文链接在此。
家园 节令食物月饼的出现 这首诗写作时间大约哲宗元符三年庚辰八月苏轼被任命为舒州团练副使，要离开廉州。廉州太守张左藏为他送行，宾客在饯别宴会上食用“小饼”。但不少人直接认定它是八月十五吃节令食物月饼的记载，有点欠妥。
在廉州有《廉州龙眼质味殊绝可敌荔枝》诗，又有《题少游学书》，乃云“庚辰八月二十四日书于合浦清乐轩”。及《记苏佛儿语》、《别廉守张左藏》诗。此皆在廉州所作之诗也。又有《瓶笙诗》，序云：“庚辰八月二十八日，刘几仲饯别东坡，中觞闻笙箫声。”——《东坡先生年谱》
张仲修，廉州太守，字左藏。
元符三年，廉守张仲修迎劳东坡于官廨，东坡第三次留宿清乐轩，兴之所至，题壁曰：浮屠不三宿桑下，东坡盖三宿此矣。去后，仲修使君当复念我耶？庚辰八月二十四日题。
…………
再说到中秋节吃月饼的节令风俗，以现有文献来看很可能定型在明代。
《膳夫录》：卞中节食 中秋玩月羹。
《东京梦华录》：中秋节前，诸店皆卖新酒，重新结络门面彩楼花头，画竿醉仙锦旆。市人争饮，至午未间，家家无酒，拽下望子。是时螯蟹新出，石榴、榅勃、梨、枣、栗、孛萄、弄色枨橘，皆新上市。
两种记载未提及北宋都城有中秋节吃月饼的习俗。
《武林旧事》：中秋 禁中是夕有赏月延桂排当，如倚桂阁、秋晖堂、碧岑，皆临时取旨，夜深天乐直彻人间。御街如绒线、蜜煎、香铺，皆铺设货物，夸多竞好，谓之"歇眼"。灯烛华灿，竟夕乃止。此夕浙江放"一点红"羊皮小水灯数十万盏，浮满水面，烂如繁星，有足观者。或谓此乃江神所喜，非徒事观美也。
《梦梁录》：八月十五日中秋节，此日三秋恰半，故谓之中秋。此夜月色倍明于常时，又谓之月夕。此际金风荐爽，玉露生凉，丹桂香飘，银蟾光满，王孙公子，富家巨室，莫不登危楼，临轩玩月，或开广榭，玳筵罗列，琴瑟铿锵，酌酒高歌，以卜竟夕之欢。至如铺席之家，亦登小小月台，安排家宴，团子女，以酬佳节。虽陋巷贫窭之人，解衣市酒，勉强迎欢，不肯虚度。此夜天街卖买，直到五鼓，玩月游人，婆娑于市，至晚不绝。盖金吾不禁故也。
虽然《武林旧事》“蒸作从食”、《梦梁录》“荤素从食店”提及月饼，但均是描述四时食用的条目，“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。 专门记录中秋节的条目无吃月饼的内容。
再如描述元大都风俗的《析津志》：“市中设瓜菓、香水梨、银丝枣、大小枣、栗、御黄子、频婆、柰子、红果子、松子、榛子诸般时菓发卖。宣徽院起解西瓜等菓时蔬北上，迎接大驾还宫。” 和《东京梦华录》的习俗颇似，诸如元杂剧散曲有关中秋节部分，也不见月饼描述。
因此上述所记食物月饼，大概率为月形的日常食物，并非和中秋节密不可分的🥮。
记载中秋节供、食月饼的风俗大量在明代出现。
《宛署杂记·民风》八月馈月饼：士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。市肆至以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。（高档送礼月饼？😂）
《感皇恩 中秋日恭述》夏言 ：今夕是中秋，朝来中使。宫醪玉馔传宣至。白煠羔羊，玉雪如双，月饼黄金似。
《西湖游览志余·熙朝乐事》：八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。是夕，人家有赏月之宴。
《明熹宗实录》：甲申中秋节，赐大学士刘一燝等上尊珍馔兼赐膳酒月饼及讲官钱象坤等有差
《酌中志》：自初一日起，即有卖月饼者。加以西瓜、藕，互相馈送……至十五日，家家供月饼瓜果，候月上焚香后，即大肆饮啖，多竟夜始散席者。如有剩月饼，仍整收于干燥风凉之处，至岁暮合家分用之，曰团圆饼也。
《北京岁华记》： 中秋，人家各置月饼符像，陈供瓜果于庭，……符上兔如人立。饼面咸绘月中蟾兔。
《帝京景物略》：八月十五日祭月，其祭果饼必圆，分瓜必牙错瓣刻之，如莲华。纸肆市月光纸，缋满月像，趺坐莲华者，月光遍照菩萨也。华下月轮桂殿，有兔杵而人立，捣药臼中。纸小者三寸，大者丈，致工者金碧缤纷。家设月光位，于月所出方，向月供而拜，则焚月光纸，撤所供，散家之人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。女归宁，是日必返其夫，家曰团圆节也。
距今更近的时代，光地方志的记录就数不胜数了。试举数例：
《燕京岁时记》：中秋月饼以前门致美斋者为京都第一，他处不足食也。（打造出帝都头号月饼品牌）至供月月饼到处皆有。大者尺余，上绘月宫蟾兔之形。有祭毕而食者，有留至除夕而食者，谓之团圆饼。
《乡言解颐》：除夕包水饺，谓之煮饽饽，亦犹上元元宵、端阳角黍、中秋月饼之类也。（道光年间的天津人就像现在一样过节吃吃了）
《红楼梦》：第七十五回 开夜宴异兆发悲音 赏中秋新词得佳谶，中秋吃🥮＆🍉
《金陵物产风土志》：中秋月饼，以广东人所制为佳。（广式🥮早早就攻陷苏省）
……………
吃各色月饼的风俗元素明代开始固定于中秋节民延续至今，不同之处是祭月的大月饼从近代开始逐渐消弥。
通宝推：燕人,家园 所以有八月十五吃月饼杀鞑子的传说吧😄 的确缺少直接文献表明宋代有专门为中秋而制作的饼饵。东坡这首诗写作日期不详，大概是在仲秋季节。所以被作为月饼也能贴边。
明朝的时候月饼的形制可能与现代不同，但基本外观和功能应该完备了。
家园 我也想问一下，醉宗资是用的什么典故 因为 我就知道一个古代人叫做 宗资
汝南太守范孟博，南阳宗资主画诺（宗资在汝南做太守，事情都委托给功曹范滂来做，自己只管写同意）未闻此人天天喝酒醉倒，是另有典故 还是 不是人名而是别的说法
家园 感觉这里宗资不是连用的 我理解资是钱的意思。整句意为喝他自酿美酒（真一酒）无需花钱。
醉宗，喝的酩酊大醉的老少爷们。
见前补充 4664016 家园 廉守 估计不是廉洁的行政官员。
而是知廉州的官员。
所以留别廉守，是东坡过廉州小住时，写了这首诗给知廉州张左藏。
廉州在广西，所以诗里提到那里的人在读他的诗。
张左藏不知叫什么名字，可能监过左藏库，所以如此称呼。
东坡在廉州的时间，是元符三年（1101年）八月，正好吃月饼，月底他又出发了。
通宝推：燕人,家园 月饼的考证 先歪个楼。
月饼的考证，一般是从中唐中秋节的确立开始，当时已有吃饼习俗。然后用南宋记载，比如《梦粱录》的「月饼」二字作为宋代即有的证据。就民俗形成的过程来看，说苏轼写的是月饼，并无不妥。
《梦粱录》荤素从食店（诸色点心事件附）
市食点心，四时皆有，任便索唤，不误主顾。且如蒸作面行卖四色馒头、细馅大包子，卖米薄皮春茧、生馅馒头、餣子、笑靥儿、金银炙焦牡丹饼、杂色煎花馒头、枣箍荷叶饼、芙蓉饼、菊花饼、月饼、梅花饼、开炉饼、寿带龟仙桃、子母春茧、子母龟、子母仙桃、圆欢喜、骆驼蹄、糖蜜果食、果食将军、肉果食、重阳糕、肉丝糕、水晶包儿、笋肉包儿、虾鱼包儿、江鱼包儿、蟹肉包儿、鹅鸭包儿、鹅眉夹儿、十色小从食、细馅夹儿、笋肉夹儿、油炸夹儿、金铤夹儿、江鱼夹儿、甘露饼、肉油饼、菊花饼、糖肉馒头、羊肉馒头、太学馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头、肉酸馅、千层儿、炊饼、鹅弹。更有专卖素点心从食店，如丰糖糕、乳糕、栗糕、镜面糕、重阳糕、枣糕、乳饼、麸笋丝、假肉馒头、笋丝馒头、裹蒸馒头、菠菜果子馒头、七宝酸馅、姜糖、辣馅糖馅馒头、活糖沙馅诸色春茧、仙桃龟儿、包子、点子、诸色油炸素夹儿、油酥饼儿、笋丝麸儿、果子、韵果、七宝包儿等点心。更有馒头店兼卖江鱼兜子、杂合细粉、灌软烂大骨料头、七宝料头。又有粉食店，专卖山药元子、真珠元子、金橘水团、澄粉水团、乳糖槌、拍花糕、糖蜜糕、裹蒸粽子、栗粽、金铤裹蒸茭粽、糖蜜韵果、巧粽、豆团、麻团、糍团及四时糖食点心。及沿街巷陌盘卖点心：馒头、炊饼及糖蜜酥皮烧饼、夹子、薄脆、油炸从食、诸般糖食油炸、虾鱼子、常熟糍糕、馉饳瓦铃儿、春饼、芥饼、元子、汤团、水团、蒸糍、栗粽、裹蒸、米食等点心。及沿门歌叫熟食：肉、炙鸭、鹅、熟羊、鸡鸭等类，及羊血、灌肺、撺粉、科头、应千市食，就门供卖，可以应仓卒之需。