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主题：【原创】北京版糊塌子 -- 奔波儿
家园 【原创】北京版糊塌子 葫芦瓜，又名“瓠瓜”，在国内是一种常见的蔬菜，无论是素炒，还是和荤菜搭配，味道都不错。
国外呢，很难见到，超市里有类似的家伙，名曰“西葫芦”，浑身碧绿，论个头嘛，比起我中华的葫芦瓜则要相形见绌，味道嘛，则更不可同日而语。不过，人在海外，只能将就一下，算是画梅止渴。
前几日，有朋友送来自家种的葫芦瓜，有成人小臂粗细，差不多有一公斤重。周日，一觉睡到日上三竿，得为家人做一顿早午饭，于是乎，决定用这根正宗的葫芦瓜做一道北京的家常早餐——糊塌子。
1）用擦子将葫芦瓜擦成细丝，放入少许盐，拌匀杀一下；
2）用同等重量的面粉，加入水和鸡蛋调成面糊；
3）再将面糊倒入装着葫芦丝的大碗里，搅拌均匀；
4）加入盐、胡椒粉，再滴点儿香油，拌匀；
5）将煎锅加热，抹上一层薄油，接着倒入面糊，开始烙饼。
不一会儿，一张张香喷喷、热腾腾的糊塌子就烙好了。
无它，大快朵颐之！
通宝推：大眼,三笑,尚儒,燕人,柴门夜归,桥上,宝特勤,家园 这必须配上甜豆腐脑！ 豆腐脑必须是甜的！
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这是蔗糖的又一大胜利！
家园 这个和葱花面片区别在哪 不是说菜的区别，感觉上和河北这里的摊片儿差不多……有点像煎饼那种，有时候也会有胡萝卜和韭菜之类。
家园 区别在于味道啊老乡 物质决定意识啊。
家园 吃这个一定要蘸蒜汁，醋拌的蒜汁 醋蒜汁和西葫芦饼是绝配，给个西宫娘娘都不换
家园 西葫芦和瓠子是两种东西 葫芦（Lagenaria siceraria），葫芦科葫芦属植物。葫芦的足迹几乎遍布全世界，这种植物的果实只有在东亚才会被作为蔬菜食用。葫芦科的果实是一种独特的假浆果，它是由多个花器官联合而成的，其果皮是由花萼和花托合生而成，外果皮通常坚硬，而中果皮和内果皮肥厚多汁，果皮包含着异常发达的胎座，胎座上着生着大量种子。这样的果实可以长成很大的体积，并且可以一次性传播很多的种子，这种独特的假浆果也叫作“瓠果”。
瓠子是能吃的葫芦，葫芦最早并不是当作食物，把葫芦的嫩果当作蔬菜食用的只有中国。在所有种植葫芦的地方，人们都是把老熟的葫芦果实用来当作容器使用，这是因为老熟的葫芦果皮结实耐用而且不透水。在中国，先秦时代就把葫芦分 为“壶”“瓠”和“匏”三类，其中明指可以食用的是瓠，如今人们依然把可以食用的葫芦嫩果叫作“瓠子瓜”；匏出现得也很早，《诗经·邺风·匏有苦叶》中有：“匏有苦叶”的说法。详细指明三类葫芦形态和用途是明代的李时珍，《本草纲目》里根据果实的形状详细划分成五种：果实粗细大体一致，细长如越瓜的为瓠子；若形似瓠子但是有明显的细柄为悬瓠；果实浑圆而无柄的叫作匏子，若圆肚子的匏子有短柄的叫作壶；最后一种是上下大中间有细腰的则叫“葫芦”。
西葫芦（Cucurbita pepo），西葫芦也是葫芦科南瓜属植物。西葫芦原产美洲中部，因此得名美洲南瓜。它原本的样子与南瓜无异，只是果实柄的基部没有膨大的部分，果实柄上有五条突起的棱。然而我们常吃的嫩果西葫芦，它的样子细长，像极了可以吃的嫩瓠子，于是得名西葫芦。
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